Dopo tanto tempo torno a proporre una nuova ricetta. Come mai tanta assenza dal blog, vi chiederete? Presto detto… La Kambusa, nasce come un divertimento, ma, nel corso dei mesi, è diventato per me come un lavoro… tutte le volte che mi mettevo ai fornelli era un dover pensare a qualcosa di nuovo perché dovevo mettere una ricetta nuova. A volte questa cosa è divertente e appassionante, ma a volte è veramente stressante, specie quando torni tardi da lavoro e di metterti ad inventare, non hai proprio voglia. Mi sono preso, quindi, una lunga pausa per capire come andare avanti e da adesso il blog lo gestirò in maniera molto più easy.. quando avrò qualcosa da proporre di carino e di buono, pubblicherò la ricetta, ma non ci saranno più ricette nuove 4-5 volte la settimana. Questo è di fatto, il mio libro di ricette personale, che condivido con tutti voi. Preferisco pubblicare qualche ricetta in meno, ma più ricercata che proporre ricette stile “prosciutto e melone”, tanto per far volume.
Ecco qua quindi la mia ricetta di questo “nuovo corso” il Nasello aromatizzato su Crema di Cannellini!
Gli ingredienti:
- due filetti di nasello
- 2 rametti di rosmarino
- circa 200 gr di cannellini freschi
- 1 sedano
- 1 carota
- 1 cipollotto
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- sale e pepe qb
- timo qb
Tritate finemente il sedano, la cipolla e la carota e mettete il tutto insieme ai fagioli in una casseruola con abbondante acqua. Aggiungete il cucchiaio di passata di pomodoro, salate bene e fate cuocere a lungo fino a che i fagioli non risulteranno morbidi. Il tempo richiesto è di circa un’ora e mezza. Ricordatevi di aggiungere acqua qualora si ritirasse troppo regolando anche di sale.
Quando i fagioli saranno quasi cotti, accendete la vaporiera, mettete nel cestello i rametti di rosmarino e adagiatevi sopra i filetti di nasello. Fate cuocere a vapore per circa 5-6 minuti. Se non avete la vaporiera potrete cuocerli in acqua bollente.
Passate i cannellini con il mixer ad immersione facendo attenzione a lasciare la giusta quantità d’acqua in modo tale da non ottenere una crema troppo solida.
A questo punto non resta che impiattare! Mettete sul fondo del piatto un paio di cucchiai di crema e adagiatevi sopra i filetti di pesce opportunamente conditi con sale, pepe e timo. Date un giro d’olio finale e voilà, pronti per andare in tavola con vostro Nasello aromatizzato su crema di cannellini!.
