Buonissimo pan di Spagna al cioccolato che si presta a molteplici usi. Potete farcirlo con una crema al cioccolato o una crema chantilly o con della semplice panna montata e scagliette di cioccolato.
Ingredienti
180 g cioccolato fondente
90 g burro senza lattosio
6 uova
130 g zucchero
100 g farina 00
1 bustina lievito in polvere per dolci
1 pizzico sale fino
Passaggi
Sciogliete il cioccolato con il burro a fuoco dolcissimo. Togliete dal fuoco ed unite lo zucchero, mescolate bene e poi aggiungete i tuorli. Incorporate poco per volta la farina con il lievito ed, infine, gli albumi montati a neve con un pizzico di sale, mescolando dal basso verso l’alto per non far smontare l’impasto. Versate l’impasto in una tortiera abbastanza ampia perchè l’impasto crescerà molto. Infornate a 160° per circa 25/30′, ma mi raccomando fate la prova stecchino.
Dosi variate per porzioni