La parmigiana di melanzane è un piatto della mia mamma! Quando eravamo piccoli era un piatto che veniva fatto di domenica; oggi lo faccio spesso perché piace davvero a tutti! E’ un piatto che si può gustare anche freddo; quindi se volete prepararlo prima e farlo gustare agli amici che verranno a cena sarà perfetto! 😀

Nota bene: a ricetta che vi segnalo non richiede che le fette di melanzane vengano fritte: è una scelta personale dettata dalla figlia che non vuole ingrassare e dal maritozzo un po’ in carne. Ma nulla vi vieta di friggerle! 😀 Saranno ancora più buone!!!

CucinaItaliana

Ingredienti dei fusilli con melanzane pasticciate al forno

– 2 melanzane a testa

– 1 litro di salsa oppure dei pomodorini piccadilly

– 140 gr di mozzarella a testa

– basilico ” a sentimento”

– 40 gr di parmigiano reggiano a testa

– sale qb

– olio evo

Passaggi

Pulire i pomodorini piccadilly e dividerli a metà. Oppure utilizzare la salsa!

Per la salsa che ci servirà per fare la parmigiana, mettere uno spicchio d’aglio a rosolare in un tegame alto.

Aggiungere i pomodorini oppure la salsa e far cuocere a fuoco basso, smuovendoli spesso per non farli attaccare.

Quando i pomodorini sono diventati una crema densa, aggiungere le foglie di basilico.

Nel frattempo: dopo averle fatte spurgare, fare le melanzane a fette sottili e metterle in forno dopo averle salate e con un bel filo di olio per una ventina di minuti. Le fette si insaporiranno.

Quindi prendere le fette e iniziare con gli strati disponendole in una teglia che non attacca:

per prima cosa versare un filo di olio, quindi disporre le melanzane, poi la mozzarella, la salsa, il parmigiano e delle foglioline di basilico. Continuare così fino al terzo strato. Spolverare con parmigiano e in forno a 180 gradi pe 40 minuti: controllate perché ogni forno è diverso!

Ed ecco la nostra parmigiana pronta, filante e ottima da gustare! Fate le fette e assaporate! 🙂

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Se ti è piaciuto questo piatto a base di melanzane fritte prova anche il PASTICCIO DI MELANZANE ALLA PARMIGIANA: una bontà indescrivibile! 😀

Sora Nina è sempre con voi! 😀

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