Ci sono ricette che profumano di casa, di famiglia e di momenti condivisi… e la torta pasqualina con pasta sfoglia e uova sode è proprio una di queste, la mia versione facile e veloce che viene sempre perfetta!
È una di quelle preparazioni che non mancano mai sulle tavole delle feste, soprattutto a Pasqua e Pasquetta, quando si ha voglia di piatti buoni, semplici e che mettono tutti d’accordo.
Io la preparo spesso perché è pratica, veloce e soprattutto super versatile: perfetta da servire come antipasto, piatto unico oppure da portare nel cestino per una gita fuori porta.
La versione che ti propongo oggi è quella facilitata con la pasta sfoglia pronta, ideale quando vuoi portare in tavola qualcosa di tradizionale ma senza passare ore in cucina e con le uova sode.
Il ripieno cremoso di ricotta e spinaci, arricchito dalle uova sode intere al suo interno, rende questa torta salata pasqualina davvero scenografica oltre che buonissima. E poi diciamocelo… quando la tagli e spuntano le uova è sempre una gioia.
Se stai cercando una ricetta di torta pasqualina facile, veloce e perfetta per le feste, sei nel posto giusto… prepariamola insieme!
Ingredienti
Passaggi
Prepara gli spinaci
Inizia lavando bene gli spinaci freschi, poi mettili in padella con un bel giro di olio extravergine d’oliva. Lasciali appassire completamente, poi aggiungi il cipollotto tritato e un pizzico di sale. Continua la cottura finché tutta l’acqua in eccesso sarà evaporata, devono risultare asciutti e saporiti.
Prepara il ripieno
In una ciotola versa la ricotta, aggiungi il formaggio grattugiato e una macinata di pepe. Mescola bene fino ad ottenere una crema omogenea, poi unisci gli spinaci ormai freddi e amalgama tutto.
Prepara la base
Rivesti lo stampo con carta forno e stendi la pasta sfoglia. Se non trovi quella più spessa, puoi usare due rotoli sovrapposti e stenderli leggermente con il mattarello per renderli più compatti.
Farcisci e aggiungi le uova
Versa il ripieno sulla base e livellalo bene. Con un cucchiaio crea gli spazi e inserisci le uova sode intere, distribuendole in modo uniforme.
Chiudi la torta
Copri con un altro strato di pasta sfoglia e sigilla bene i bordi. Spennella la superficie con il tuorlo sbattuto insieme al latte, così in cottura diventerà bella dorata
Cottura
Inforna in forno ventilato già caldo a 190°C per circa 30 minuti, fino a quando la torta sarà gonfia e ben dorata.
Riposo e servizio
Una volta cotta, lasciala raffreddare prima nello stampo e poi trasferiscila su una gratella. Servila tiepida o fredda, sarà sempre buonissima.
… i consigli di Vane
Se vuoi una torta pasqualina perfetta, ti lascio qualche dritta che fa davvero la differenza.
Strizza bene gli spinaci dopo la cottura: più sono asciutti, più il ripieno sarà cremoso e non acquoso
Usa ricotta ben scolata, meglio se del giorno prima
Se vuoi un gusto più deciso, scegli il pecorino al posto del parmigiano
Non bucare le uova sode quando le inserisci, così resteranno belle compatte al taglio
Puoi prepararla in anticipo: il giorno dopo è ancora più buona!
Se ami una base più rustica, puoi aggiungere anche una grattata di noce moscata nel ripieno
Dosi variate per porzioni