Hamburger di ceci e carciofi light fatti in casa senza uova in friggitrice ad aria. Un’alternativa ai burger vegetali del supermercato che ci costano anche una fortuna e sono pieni di ingredienti “strani” e poco nutrienti.
Se il tuo intento di ricerca è trovare:
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Questa è la ricetta adatta a te. Cosa aspetti a provarla?
Se avete tanti ceci da smaltire vi lascio qui di seguito queste altre ricette.
Ingredienti
- Energia 497,86 (Kcal)
- Carboidrati 84,72 (g) di cui Zuccheri 6,03 (g)
- Proteine 24,16 (g)
- Grassi 7,21 (g) di cui saturi 0,34 (g)di cui insaturi 0,76 (g)
- Fibre 25,32 (g)
- Sodio 618,50 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione burger di ceci e carciofi
In una padella antiaderente cuocere i carciofi (se potete scongelateli prima cosi cuoceranno in breve tempo) con 2 spruzzi di olio e circa 4 cucchiai di acqua.
Appena saranno cotti li mettiamo nel boccale del bimby o del nostro frullatore. Aggiungiamo i ceci scolati e sciacquati, sale e pepe. Azioniamo per 30 secondi, velocità 6. Apriamo il coperchio e con l’aiuto di una spatola spostiamo il composto che troveremo sulle pareti del boccale sul fondo. Se sul composto risultano ancora dei pezzi possiamo ripetere altri 30 secondi, velocità 6.
Versiamo il composto ottenuto in una ciotola.
Aggiungiamo un po’ di scorza di limone grattugiata.
Mettiamo amido di mais e mescoliamo.
A questo punto inseriamo il nostro pangrattato e amalgamiamo bene il tutto.
Stendiamo il nostro composto con le mani su carta forno. Con l’aiuto di un coppapasta ricaviamo il nostro burger.
Togliamo la parte in eccesso.
Prendiamo la parte in eccesso e la ristendiamo e ricaviamo altri burger.
Mettiamo i nostri burgers su carta forno in friggitrice ad aria e cuociamo a 190° per 8 minuti e poi 200° per altri 3 minuti.
Ed ecco qui i nostri burger pronti. Io li ho accompagnati con una salsa burger.
Tips
Potete prepararne in più porzioni e congelarli in sacchetti ermetici in freezer.
Se non avete l’amido di mais potete sostituire con fecola di patate, frumina o amido di frumento e amido di riso. Se non avete nessun tipo di amido potete sostituire con farina di ceci, farina 00 o Tipo 1. Se siete proprio sprovvisti di questi ingredienti sostituite con il pangrattato ma questo renderà il composto più asciutto.
Se vi piace potete aggiungere della curcuma.
FAQ (Domande e Risposte)
Come non fare sfaldare i burger vegetali?
Il trucco per non far sfaldare i burger vegetali e farli venire morbidi è usare un amido nella preparazione.
Dove posso cuocere i burger vegetali se non ho la friggitrice ad aria?
Potete cuocere in forno su teglia ricoperta da carta forno.
Dosi variate per porzioni