Oggi ho deciso di proporvi la ricetta della cheesecake light con ricotta e gocce di cioccolato.
Cerchi un dolce fresco, goloso ma che non rovini la tua dieta? Questa cheesecake light con ricotta è la soluzione perfetta se sei alla ricerca di un dolce proteico senza zucchero ma ricco di gusto. Ideale per la colazione o come spuntino post-workout, questa ricetta si adatta perfettamente a un regime alimentare ipocalorico e controllato.
Grazie all’utilizzo dell’eritritolo (un dolcificante naturale a zero calorie) e della ricotta magra, potrai gustare una fetta di torta senza sensi di colpa (anche se questi non devono mai esserci!).
Perché questa Cheesecake Light alla Ricotta funziona?
E’ una ricetta di cheesecake che non fa ingrassare.
Senza Zucchero Bianco: Dolcificata esclusivamente con eritritolo, ottima per mantenere basso l’indice glicemico.
Basso Contenuto di Grassi: Utilizziamo biscotti light e burro light per ridurre drasticamente le calorie totali.
Vi lascio anche la preparazione con della cheesecake light con il bimby o monsieur cousine
Prepariamo insieme questa ricetta fit di cheesecake facilissima e veloce! Trovi dosi, macro e passaggi dettagliati qui sotto.
Se volete preparare qualche altra ricetta di cheesecake light vi lascio queste ricette di seguito.
Ingredienti
Ingredienti per la base (tortiera da 18 cm)
Ingredienti per la crema alla ricotta
- Energia 196,13 (Kcal)
- Carboidrati 24,75 (g) di cui Zuccheri 4,44 (g)
- Proteine 5,68 (g)
- Grassi 11,83 (g) di cui saturi 5,75 (g)di cui insaturi 2,70 (g)
- Fibre 0,56 (g)
- Sodio 264,18 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione con metodo classico
Passaggi per la base
1) Mettiamo i biscotti nel mixer.
2) Riduciamo in polvere.
3) Uniamo il burro sciolto
4) Aggiungiamo il latte. Mescoliamo fino ad ottenere un effetto sabbia bagnata.
5) Foderiamo con carta forno una tortiera da 18 cm.
6) Mettiamo nella tortiera i biscotti sbriciolati e compattiamo con un cucchiaio o con la base di un bicchiere. Facciamo riposare in frigo o in freezer per circa mezz’ora.
Per la crema
1) In una ciotola capiente rompiamo un uovo.
2) Aggiungiamo l’eritritololo.
3) Lavoriamo con una frusta elettrica.
4) Aggiungiamo il succo del limone.
5) Versiamo anche la ricotta
6) Lavoriamo con le fruste elettriche.
7) Lavoriamo fino ad ottenere una bella crema densa.
8) Aggiungiamo l’amido di mais
9) Con un leccapentole mescoliamo la nostra crema.
10) Aggiungiamo le gocce di cioccolato.
11) Mescoliamo con un leccapentole.
Assemblaggio
Versiamo la crema sulla nostra base e inforniamo in forno statico a 180° per 35 minuti.
Facciamo raffreddare e poi riponiamo in frigo per almeno 3 ore.
Possiamo guarnire con gocce di cioccolato o con la nostra marmellata preferita.
Preparazione tramite bimby o monsieur cousine.
1) Mettiamo nel boccale i biscotti, il burro morbido e il latte. 20 secondi velocità 7. Mettiamo i biscotti sbriciolati in una tortiera da 18 cm foderata di carta forno (foderate sia il fondo che i bordi). Fate riposare in frigo o in freezer per circa 30 minuti.
2) Nel boccale anche sporco mettiamo l’uovo con l’eritritolo azioniamo per 2 minuti a velocità 3.
3) Aggiungiamo il resto degli ingredienti tranne le gocce di cioccolato: succo di limone, ricotta ed amido di mais. 40 secondi velocità 5.
4) Aggiungiamo le gocce di cioccolato e mescoliamo con la spatola.
5) Per il resto del procedimento vedi procedimento classico sopra.
Tips utili
Potete conservare la cheesecake in frigo per 2 giorni.
Come topping potete usare delle altre gocce di cioccolato oppure della marmellata.
Per una cheesecake light ancora più golosa potete usare come base dei biscotti al cacao.
FAQ (Domande e Risposte)
Se non ho l’amido di mais per preparare la cheesecake cosa posso usare?
Puoi usare la farina 00.
Non ho l’eritritolo cosa posso usare?
Puoi sostituire con zucchero o altro tipo di dolcificante.
Dosi variate per porzioni