La ricetta dei peperoni ripieni light

peperoni ripieni light

Peperoni ripieni light senza carne e uova, velocissimi cotti in forno o in friggitrice ad aria.

I peperoni sono degli ortaggi molto amati dagli italiani, indistintamente diffusi da nord a sud.
I peperoni sono grandi alleati della nostra salute, infatti sono ricchi di vitamina C (ne contiene più degli agrumi), vitamina A, altre vitamine e potassio. Sono indicati a chi segue un regime dietetico ipocalorico in quanto poveri di Kcal e ricchi di fibre, e questo ci permette di arrivare prima alla sazietà.
La stagione ideale per consumare il peperone è l’estate, anche se grazie all’uso delle serre abbiamo la possibilità di averlo in tavola tutto l’anno.
I peperoni possono essere preparati in tanti modi: peperonata, crema di peperoni per pasta, peperoni in padella, peperoni a sfincione (tipici siciliani), peperoni al forno etc.

Oggi vi propongo la ricetta dei peperoni ripieni light. Sottolineo light perché li prepareremo in maniera differente rispetto alla ricetta classica e alla mia mamma siciliana…per lei il peperone ripieno diventava uno “svuota frigo”, tutto quello che poteva metterci dentro lo metteva.
Per riempire il nostro peperone ripieno light ho utilizzato pomodorini ciliegino, speck a stick, passolina e pinoli, pangrattato e la mia besciamella light senza burro (clicca qui per la ricetta).

Che dite? Volete provare questa ricetta facile, veloce e light dei peperoni ripieni?

peperoni ripieni light
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana
214,43 Kcal
calorie per porzione
Info Chiudi
  • Energia 214,43 (Kcal)
  • Carboidrati 24,19 (g) di cui Zuccheri 13,65 (g)
  • Proteine 9,10 (g)
  • Grassi 8,76 (g) di cui saturi 3,89 (g)di cui insaturi 2,31 (g)
  • Fibre 3,18 (g)
  • Sodio 382,08 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti per 4 persone

  • 2peperoni
  • 100 gprosciutto cotto, sgrassato (a dadini, o speck )
  • 150 gpomodorino ciliegino (circa 15 pomodorini)
  • 30 gpassolina e pinoli
  • 40 gpangrattato
  • 1 cucchiaio da tavolaolio extravergine d’oliva
  • 200besciamella (light, cliccate qui per la ricetta)

Strumenti

  • 1 Teglia
  • Carta forno
  • Ciotola
  • Coltello

Per la cottura alternativa

Per la cottura tradizionale

  • Forno

Preparazione

  1. passo passo peperone ripieno light

    Per prima cosa tagliamo il peperone lungo la sua lunghezza e con un coltello eliminiamo la parte più interna del tappo in modo da non creare un buco nel peperone e non far uscire il condimento (1-2).

    Mettiamoli in una teglia rivestita da carta forno e mettiamo da parte.

    In una ciotola tagliamo a pezzetti il pomodorino, lavato e asciugato (3).

    Aggiungiamo il prosciutto cotto tagliato a cubetti.

  2. Al prosciutto cotto e al pomodorino aggiungiamo la passolina e i pinoli (4) (se non trovate la passolina usate solo i pinoli, anche in metà dose), il pangrattato (5), il sale, il pepe (6) e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva (7).

  3. passo passo peperone ripieno light

    Prendiamo un pezzetto di cipolla rossa, la tagliamo finemente e aggiungiamola al nostro ripieno (8)

    Preparate la besciamella light seguendo questo link cliccando qui e ne aggiungete 3 cucchiai al composto (9).

    Mescoliamo tutto con un cucchiaio (10) e riempiamo i peperoni con il composto (11).

  4. passo passo peperone ripieno light

    Inforniamo a 170° in forno preriscaldato, oppure in friggitrice ad aria 180° per 15 minuti (12-13).

    N.B. I tempi variano in base al tipo di forno/friggitrice ad aria che avete, quindi attenzione sempre alla cottura.

    Per una pietanza gustosa vanno serviti freddi! Più riposano e più saranno buoni.

Conservazione

Può essere conservato fino a 2 giorni in frigo. Il giorno dopo è ancora più saporito.

note

Vi consiglio di servirlo freddo a temperatura ambiente. Potete preparalo di giorno per la sera ad esempio, più riposa più sarà buono e compatto.

variazioni

Se non trovate la passolina, che non va confusa con l’uvetta passa per i dolci, potete anche ometterla e mettere solo i pinoli. Ho visto che viene venduta anche su internet se vi interessa acquistarla e se non la trovate al supermercato.

Potete cambiare il ripieno del peperone come meglio preferite, ad esempio sostituendo il prosciutto con speck o bresaola, mettendo l’uovo sodo o ancora, per una versione non dietetica, della mortadella.

Se avete il problema di digerire il peperone seguite questi consigli:

1) Scegliete il peperone rosso o giallo, perché contiene meno solanina, sostanza potenzialmente tossica, responsabile anche della poca digeribilità del peperone.

2) Togliete, prima di condire il peperone, tutti i semini e le parti bianche.

3) Quando il peperone è cotto e freddo, togliete la “pelle”.

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