Pesto alla siciliana

Il Pesto Siciliano, noto anche come “Pesto alla Trapanese,” è una variante affascinante del classico pesto, originaria della regione siciliana. Questa salsa è caratterizzata da un sapore ricco e intenso, grazie all’utilizzo di basilico fresco, pomodori secchi, mandorle, formaggio Pecorino Romano, aglio e olio d’oliva. Il Pesto Siciliano è un’esplosione di sapori mediterranei che si sposano alla perfezione per creare una salsa unica e deliziosa.

Ingredienti:

• 2 tazze di foglie di basilico fresco
• 1/2 tazza di pomodori secchi, ammollati in acqua calda
• 1/2 tazza di mandorle
• 1/4 di tazza di formaggio Pecorino Romano grattugiato
• 2-3 spicchi d’aglio
• 1/2 tazza di olio d’oliva extravergine
• Sale q.b.

Istruzioni:

1. Lavare e asciugare le foglie di basilico.
2. In un frullatore, metti il basilico, i pomodori secchi, le mandorle, il formaggio grattugiato e gli spicchi d’aglio.
3. Avvia il frullatore a bassa velocità e inizia a frullare gli ingredienti. Aggiungi gradualmente l’olio d’oliva a filo fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
4. Assaggia e regola il sapore con il sale, se necessario.
5. Trasferisci il pesto in un contenitore ermetico e copri la superficie con uno strato sottile di olio d’oliva.
6. Conserva il pesto in frigorifero e consumalo entro una settimana o congélalo in piccole porzioni per l’uso futuro.

Abbinamenti: Il Pesto alla siciliana si abbina splendidamente a pasta corta come penne o fusilli. È perfetto per condire piatti di pesce, come linguine alle vongole o spada alla griglia. Puoi usarlo per arricchire risotti, insalate di mare o per creare antipasti gustosi. Spalma il Pesto Siciliano su crostini o pane tostato per un’esplosione di sapori mediterranei. La sua intensità si sposa bene anche con formaggi a pasta dura e stagionati. Lascia che il Pesto Siciliano porti in tavola i sapori vibranti della Sicilia per un’esperienza culinaria indimenticabile.