Introduzione: Le uova alla coque, con il loro tuorlo leggermente liquido, sono un’opzione sofisticata per una colazione o un brunch elegante. La delicatezza di questa preparazione offre un contrasto interessante tra la consistenza vellutata del tuorlo e la struttura del guscio.
Curiosità: Il termine “coque” deriva dal francese e significa “guscio”. Questa tecnica di cottura è stata ammirata nel corso dei secoli per il suo risultato elegante.
Ingredienti:
- 2 uova fresche
- Sale
Procedura:
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua abbondante. Aggiungi un pizzico di sale all’acqua.
- Prendi le uova dal frigorifero e falle scaldare leggermente a temperatura ambiente.
- Una volta che l’acqua raggiunge l’ebollizione, riduci il calore per mantenere un leggero sfrigolio, evitando un bollore troppo intenso.
- Con attenzione, abbassa delicatamente le uova nell’acqua calda, utilizzando un cucchiaio o una schiumarola.
- Cuoci le uova per 4-5 minuti per ottenere un tuorlo ancora leggermente liquido. Aumenta il tempo di cottura a 6-7 minuti per un tuorlo più sodo ma non completamente solidificato.
- Mentre le uova cuociono, prepara una ciotola con acqua fredda e ghiaccio.
- Appena le uova sono pronte, immergile immediatamente nella ciotola di acqua fredda per interrompere la cottura. Questo passaggio è fondamentale per evitare che il calore residuo cuocia eccessivamente il tuorlo.
- Sguscia con cura le uova dalla loro conchiglia, cercando di mantenere intatto il tuorlo morbido.
- Posiziona le uova alla coque su portauova o piccoli piattini da servizio. Taglia delicatamente la parte superiore dell’uovo con un coltello affilato.
- Aggiungi una leggera spolverata di sale sopra il tuorlo e servi subito, accompagnando con fette di pane tostato o asparagi al vapore.
Conclusione: Le uova alla coque sono un capolavoro di delicatezza. Goditi il lusso di rompere il guscio e scoprire il tuorlo liquido all’interno, un’esperienza culinaria da apprezzare in tutta la sua semplicità. Provale e facci sapere come ti sembrano!