Introduzione: Le uova Benedict sono un’iconica preparazione di uova, famosa per la loro eleganza e complessità di sapori. Questo piatto decadente è spesso considerato una prelibatezza dei brunch e offre una combinazione di uovo poché, prosciutto canadese e salsa olandese.
Curiosità: Le origini delle uova Benedict sono avvolte nel mistero. Si dice che siano state create da Delmonico’s Restaurant a New York nel XIX secolo, ma la loro vera storia rimane dibattuta.
Ingredienti:
- 2 uova fresche
- 2 muffin inglesi, tagliati a metà
- 4 fette di prosciutto canadese
- Salsa olandese (uova, burro chiarificato, succo di limone, sale, pepe di Cayenna)
- Erba cipollina tritata (per guarnire)
- Acqua e aceto (per la cottura delle uova poché)
Procedura:
- Prepara la salsa olandese: in un bagnomaria, sbatti due tuorli d’uovo con una piccola quantità di acqua calda fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungi il burro chiarificato a filo, continuando a sbattere fino a ottenere una salsa densa e setosa. Aggiungi succo di limone, sale e pepe di Cayenna a piacere. Tieni la salsa in caldo ma non troppo caldo, per evitare di farla impazzire.
- Prepara i muffin inglesi: tosta leggermente le metà dei muffin inglesi in una tostapane o in forno.
- Prepara il prosciutto canadese: scotta leggermente le fette di prosciutto canadese in una padella antiaderente fino a renderle calde e leggermente croccanti.
- Prepara le uova poché: porta a ebollizione una pentola di acqua, quindi abbassa il fuoco in modo che l’acqua sia appena sfrigolante. Aggiungi un po’ di aceto, il che aiuterà il bianco dell’uovo a coagulare meglio. Rompi un uovo in una tazza e poi versalo delicatamente nell’acqua, creando un piccolo vortice con un cucchiaio. Cuoci l’uovo poché per 2-3 minuti, finché il bianco è compatto ma il tuorlo è ancora morbido. Usando una schiumarola, scola l’uovo poché e posizionalo su carta assorbente per asciugarlo leggermente.
- Assembla le uova Benedict: posiziona una metà del muffin tostato su un piatto da portata. Sovrapponi una fetta di prosciutto canadese su ciascuna metà. Posiziona sopra l’uovo poché.
- Versa la salsa olandese calda sopra ogni uovo poché, assicurandoti che sia uniformemente distribuita.
- Guarnisci con erba cipollina tritata fresca.
Utilizzi Culinari: Le uova Benedict possono essere accompagnate da una varietà di contorni, come patate arrosto, asparagi o insalata. Il loro gusto decadente le rende ideali per un brunch speciale o una colazione da re.
Conclusione: Le uova Benedict sono una delle preparazioni di uova più amate e raffinate. La combinazione di uova poché, prosciutto canadese e salsa olandese crea un’esplosione di gusti che delizia il palato. Se vuoi deliziarti con una colazione o un brunch straordinari, le uova Benedict sono la scelta perfetta per stupire i tuoi ospiti e soddisfare il tuo gusto per il lusso culinario.