Pesche sciroppate fatte in casa

Le pesche sciroppate fatte in casa sono un delizioso modo di conservare la freschezza e la dolcezza delle pesche per poterle gustare durante tutto l’anno. Questo semplice processo di conservazione prevede l’immergere le pesche in uno sciroppo leggero, rendendo le pesche sciroppate perfette da aggiungere a dessert, yogurt o per creare dolci. Ecco una ricetta dettagliata per preparare pesche sciroppate fatte in casa:

Ingredienti:

• 4-5 pesche mature, ma ancora sode
• 2 tazze di zucchero
• 3 tazze di acqua
• Succo di 1 limone
• Vaniglia (facoltativa)
• Vasetti di vetro sterilizzati con coperchi

Istruzioni:

1. Preparazione delle pesche:
   • Scegli pesche mature ma ancora sode. Lavale accuratamente e rimuovi la buccia. Puoi sbollentarle per qualche secondo in acqua bollente e poi immergerle in acqua fredda per facilitare la rimozione della buccia. Taglia le pesche a metà, rimuovi il nocciolo e tagliale a fette o spicchi, a seconda delle tue preferenze.

2. Preparazione dello sciroppo:
   • In una pentola, porta a ebollizione l’acqua e lo zucchero. Mescola finché lo zucchero si è completamente sciolto. Aggiungi il succo di limone e, se lo desideri, qualche goccia di estratto di vaniglia per aggiungere profondità al sapore.
3. Sbollentatura delle pesche:
   • Immergi le fette di pesca nello sciroppo bollente per circa 1-2 minuti. Questo processo aiuterà a preservare la freschezza delle pesche e impedire l’ossidazione.
4. Raffreddamento e imbottigliamento:
   • Con l’aiuto di una schiumarola, trasferisci le pesche sbollentate in vasetti di vetro sterilizzati. Versa lo sciroppo bollente sopra le pesche in modo che siano completamente immerse. Lascia un po’ di spazio libero nella parte superiore del vasetto.
5. Chiusura e conservazione:
   • Pulisci accuratamente i bordi dei vasetti per rimuovere eventuali gocce di sciroppo. Sigilla i vasetti con i coperchi sterilizzati in modo che siano ben chiusi. Puoi utilizzare il metodo del bagno d’acqua calda per una conservazione più lunga: immergi i vasetti in una pentola di acqua bollente per circa 15 minuti, quindi lasciali raffreddare lentamente.
6. Raffreddamento finale:
   • Una volta che i vasetti sono raffreddati, controlla che i coperchi siano ben sigillati. Qualsiasi coperchio che non abbia fatto il sottovuoto dovrebbe essere conservato in frigorifero e consumato entro breve.
7. Gustare le pesche sciroppate:
   • Lascia riposare le pesche sciroppate in un luogo fresco e buio per almeno un paio di settimane prima di aprirle. Questo darà il tempo allo sciroppo di insaporire le pesche in modo uniforme.
8. Utilizzo delle pesche sciroppate:
   • Una volta pronte, puoi gustare le pesche sciroppate da sole, con yogurt, come topping per il gelato o come ingrediente per dolci e torte.

Preparare pesche sciroppate fatte in casa ti permette di godere del sapore estivo delle pesche anche quando non sono di stagione. Questo processo di conservazione è semplice e gratificante, consentendoti di creare prelibatezze dolci e fruttate che saranno apprezzate da tutta la famiglia.