Polenta con zucca, noci e formaggio, un gustoso piatto invernale, semplice da preparare. Se amate questi tre ingredienti vi suggerisco di provarla, è davvero ottima.
POLENTA CON ZUCCA, NOCI E FORMAGGIO
Ingredienti per 4/5 persone:
250 g di farina da polenta (ho usato quella precotta)
1,5 l di brodo vegetale o di dado vegetale
600 g di zucca mondata e tagliata a tocchetti
rosmarino, olio, sale q.b.
20 noci tritate grossolanamente
120 g di formaggio tagliato a pezzetti. Usate quello che vi piace o che avete in casa, anche di qualità diverse.
Preriscaldate il forno, modalità ventilata, a 180/200°C. Foderate una teglia con carta forno.
Condite la zucca, tagliata a cubetti, con olio e fatela cuocere per circa 30 minuti, durante gli ultimi minuti di cottura aggiungete il rosmarino tritato, il sale e le noci, mescolate e proseguite brevemente la cottura.
Preparate la polenta seguendo le indicazioni sulla confezione, invece dell’acqua usate il brodo vegetale.
La polenta e la zucca dovrebbero essere pronte contemporaneamente, quindi tenete conto dei tempi di cottura di entrambe.
Durante gli ultimi minuti di cottura della polenta unite il formaggio, che non dovrebbe sciogliersi completamente, ma solo parzialmente.
Versate la polenta in una teglia, conditela con la zucca, se vi piace un po’ di rosmarino, servite subito.
Ciao.
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