Torta di carote

Torta di carote, per questo dolcetto, iniziamo dalle carote, le laviamo accuratamente le peliamo e le tagliamo a pezzetti. Le inseriamo in un mixer, aggiungendo il succo di arancia e l’ olio, frulliamo il tutto, ottenendo cosi una bella cremina.

Trasferiamo le carote frullate in un piatto, ed aggiungiamo la farina di nocciola, amalgamiamo bene e mettiamo da parte. Prendiamo la ciotola della planetaria, inseriamo la frusta filo, e montiamo bene le uova con lo zucchero e la scorza di arancia, montiamo fino a quando non avremo ottenuto un composto bello spumoso.

A questo punto possiamo aggiungere poco per volta la crema di carote, lasciamo amalgamare, dopodiché aggiungiamo la farina setacciata con il lievito. A questo punto prendiamo una tortiera, in silicone, ho spruzzato del staccante solo per far aderire sui lati la farina di cocco. Versiamo il composto, e mettiamo in forno a 180 gradi modalita’ statico, per circa 50 minuti, io consiglio sempre la prova stecchino.

Una volta cotta, lasciamo raffreddare togliamo dallo stampo e mettiamo su un piatto, o vassoio, la Torta di carote, e’ uno spettacolo, umida, soffice, e profumatissima. Un po’ di zucchero a velo, ed eccola in tutto il suo splendore.

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