Spaghetti con il granchio blu, era da tanto che volevo provarci, e finalmente mi sono decisa. Era in offerta e cosi me ne sono portata a casa un chiletto. Questo crostaceo, è originario delle Coste occidentali dell’Oceano Atlantico, diventato famoso da noi, per la sua fama poco edificante. E’ una tra le specie più invasive nel Mediterraneo, e’ onnivoro: si ciba di tutto praticamente, causando non pochi danni ai pescatori qui in Veneto, ma li causa ovunque si trova. Per questo vanno consumati il piu’ possibile 🙂 Andiamo alla ricetta., prima pero’ vi lascio altre idee
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Spaghetti con il granchio blu, per questa ricetta partiamo dal protagonista e cioe’ il granchio. Per non farli soffrire se sono vivi, li mettiamo per circa un oretta in congelatore, poi li lasciamo sobbollire in una pentola con dell’ acqua, fino a coprirli. Una volta pronti li lasciamo raffreddare.
La parte piu’ ostica e’ la pulitura, scoperchiamo il granchio, togliamo le branchie e le interiora, e togliamo la polpa da ogni sua parte, mettendola da parte, io ho tenuto anche qualche che per la presentazione. Non e’ simpatico come lavoro, ma poi vi dara’ grande soddisfazione.
Adesso prendiamo una padella, mettiamo dell’ olio, l’maglio e lasciamo soffriggere, aggiungiamo i carapaci, sfumiamo con il vino e dopo qualche minuto, li togliamo recuperando la polpa rimasta. Aggiungiamo la polpa che avevamo messo da parte, aggiustiamo di sale e di pepe, un po’ di brodo granulare di pesce, e per finire la salsa di pomodoro, lasciamo cuocere dolcemente.
Cuociamo gli spaghetti, rigorosamente al dente, e li tuffiamo nel sugo, un po’ di prezzemolo ed ecco un primo piatto strepitoso, a basso costo, che fa del bene all’ ambiente, visto che utilizza u predatore dannino come la grandine. Gli Spaghetti con il granchio blu, sono serviti.
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Dosi variate per porzioni
