Ravioli colorati ricotta e speck, ammetto che devo migliorare ma sono contenta perché sono davvero saporiti e carini da presentare. Andiamo alla preparazione, prima però vi lascio altre idee
Ingredienti
per la pasta fresca agli spinaci
per la pasta alla barbabietola
Per la pasta alla paprika
Per la pasta alla curcuma
Per il ripieno
Per il condimento
Strumenti
Passaggi
Ravioli colorati ricotta e speck, per questa pasta iniziamo appunto dai vari colori, mettiamo la farina nelle varie ciotole, aggiungiamo l uovo, sale pepe ed i vari coloranti, impastiamo aggiungendo l acqua e lavoriamo fino a quando non avremmo ottenuto un panetto liscio ed omogeneo, copriamo con pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz’ora.
Quando la pasta avrà riposato, possiamo iniziare a stendere colore per colore con l’ aiuto di nonna papera. Una volta tirata tutta la pasta, la rifiliamo e sovrapponiamo tutti i colori, tagliamo a meta’ e ancora a meta’ sovrapponiamo di nuovo e andiamo a stenderla nuovamente, cosi da avere la pasta colorata. Ammetto di aver sopravvalutato le mie capacita’ 🙂 ma posso sempre migliorare.
Possiamo farcire, prendiamo la pasta, consideriamo la meta’ visto che dobbiamo ricoprire per formare i ravioli, mettiamo un bel mucchietto di ripieno, ricopriamo e togliamo l’ aria, usiamo una formica per ravioli, e mettiamo su un vassoio con della semola sul fondo.
Prepariamo il condimento, in una padella mettiamo un filo di olio, uno spicchio di aglio, lasciamo soffriggere, aggiungiamo lo speck, sale pepe lasciamo che si caramelli per benino. Portiamo ad ebollizione dell’ acqua leggermente salata, tuffiamo i ravioli, dopo 5/6 minuti li tiriamo fuori, li adagiamo su un canovaccio e poi li facciamo saltare con il condimento.
Una bella spolverata di formaggio, ed ecco i Ravioli colorati ricotta e speck, pronti per essere gustati, e perche’ no per stupire i nostri commensali. Sono felice, perche’ sono piaciuti molto.
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In cucina con Frollina prima pero’ vi lascio un altra ricettina, PANE DI HALLOWEEN
Dosi variate per porzioni
