PANETTONE GASTRONOMICO FATTO IN CASA

PANETTONE GASTRONOMICO FATTO IN CASA, per questa ricetta ho utilizzato una farina speciale di Molino Dallagiovanna, ve la consiglio. Quindi versiamo la farina nella ciotola della planetaria, inseriamo il gancio ad uncino e sciogliamo nel latte tiepido il miele con il lievito.

Versiamo il latte a filo, dopo qualche minuto, aggiungiamo l’ acqua, poi il burro ammorbidito, ed un uovo alla volta, aspettando che il primo si sia assorbito prima di aggiungerne un altro, infine possiamo aggiungere il sale.

Lasciamo impastare per circa 25 inuti, poi copriamo con pellicola e lasciamo lievitare in forno spento con luce accesa per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo, prendiamo l’ impasto, lo lavoriamo un po’, lo trasferiamo nello stampo, io ho scelto quello in silicone di Happyflex, e lasciamo lievitare fino a quando non sara’ arrivato quasi al bordo,

Spennelliamo poi la superficie con del tuorlo d’ uovo emulsionato con un po’ di latte, inforniamo a 170 gradi, forno statico per circa 45 minuti.

Una volta cotto lo laasciamo raffreddare poi lo tagliamo e iniziamo a farcire. Qui ognuno sfrutta la propria fantasia, ed i propri gusti, io ho usato:

1) salmone e formaggio spalmabile 2) Tonno Maruzzella pomodorini maionese e insalatina 3) salame ungherese e burro 4) ricotta e prosciutto cotto 5) gamberetti con salsa rosa

Per farcirlo dovete fare, pan brioche, farcitura, pan brioche senza nulla, e ricominciate, in modo che sia piu’ facile da prendere e gustare. Bello da presentare, super goloso da mangiare. Servito su un piatto Ceramiche Ambrosi