LA PASTIERA DI FROLLINA, oggi vi presento orgogliosa la mia pastiera, preparata con il mio super FORNO LINEA SLIM è speciale, ha la funzione 300 gradi per far pizze in 5 minuti… ha la funzione 40 gradi per lievitare gli impasti o fare lo yogurt.. ha un sacco di accessori interni inclusi, come la pietra pizza stone, il piatto dolci in alluminio e le guide telescopiche, insomma un prodotto unico e versatile. Andiamo alla ricetta
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Ingredienti
Per la frolla
- 600 gFarina di grano tenero
- 2Uova
- 2Tuorli
- 150 gZucchero
- 1 pizzicoSale
- 400 gBurro
Per il ripieno
- 400 ggrano cotto
- 500 mlLatte
- 600 gRicotta di pecora
- q.b.scorza di arancia
- q.b.cannella
- 2Uova intere
- 2Tuorli
Preparazione della Pastiera di Frollina
LA PASTIERA DI FROLLINA, per la Pasqua questa preparazione non può’ mancare. Iniziamo con i passaggi che andranno fatti il giorno prima della preparazione vera e propria. Dobbiamo iniziare dal grano, io ho scelto Vittoria Olive, che andrà lavato con cura e messo in una pentola con il latte e la scorza di arancia. Quando il latte sara’ assorbito, possiamo togliere dal fuoco e trasferirlo in uno scolapasta, poi una volta eliminato il latte in eccesso, lo uniamo alla ricotta io adoro quella di capra che dovrà essere setacciata, ci aggiungiamo lo zucchero e la cannella, impastiamo per bene e lasciamo riposare in frigo coperta da pellicola.
Prepariamo anche la frolla, amalgamando bene la farina, io ho scelto Molini del Ponte, le uova lo zucchero il burro e la scorza di arancia, copriamo con pellicola e mettiamo in frigo. Tutti passaggi li ho fatti il giorno prima per far prendere sapore e e per velocizzare i tempi. Il giorno dopo, tiriamo fuori dal frigo il ripieno, cosi si stempera.
Lavoriamo la frolla e rivestiamo una tortiera da 24 cm, io questo caso ne ho fatte 2 piu’ grandi e due monoporzioni, utilizzando vari stampi, e versiamo all’ interno il composto. Facciamo le classiche listarelle e decoriamo. Spennelliamo la superficie con un tuorlo sbattuto, cuociamo in forno a 180 gradi per circa un ora, io prediligo il forno ventilato. Una volta cotta la lasciamo raffreddare, una spolverata di zucchero a velo ed eccola LA PASTIERA DI FROLLINA in tutto il suo splendore. Abbinateci un buon Prosecco DOC di Borgo Dus e tutto sara’ davvero perfetto.
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