La cheesecake alle ciliegie e un ottimo dolce da gustare nella stagione calda, La cheesecake alle ciliegie è fresca e genuina perchè preparata con ingredienti semplici e di stagione. Questa versione di cheesecake mi mancava, era l’unica che non avevo provato e quindi ero molto curiosa di prepararla, l’unico dubbio che avevo era la crema, cioè la mia paura era che frullandola con le ciliegie, non venisse cremosa e che rimanesse qualche pezzetto di esse, Ebbene devo dire invece che è stata una delle più buone cheesecake che abbia mai fatto, profumata, fresca e cremosa. Vi consiglio di provarla, successo assicurato. Ma ora vediamo insieme come preparare questa golosa cheesecake alle ciliegie, con ingredienti e procedimento. Per essere sempre aggiornati sulle mie nuove ricette, seguitemi sulla mia pagina di cucina cliccando qui; I Sapori di Terry. Vi consiglio di provare anche la mia cheesecake pan di stelle;
Ingredienti
- 300 gbiscotti secchi (per la base)
- 50 gburro (per la base)
- 800 gciliegie (Fresche per la crema)
- 450 glatte (Fresco per la crema)
- 100 gzucchero (Semolato per la crema)
- 60 gfarina 00 (per la crema)
- 1 bustinavanillina (per la crema)
- 2 fogliecolla di pesce (per la crema)
- 40 gtuorli (2 tuorli per la crema)
Preparazione
Preparate le ciliegie; Togliete il nocciolo dalle ciliegie, mettetele in un’ampia padella con 3 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di acqua.
Mettete sul gas e cuocetele fino a che non sono cotte. ( devono risultare tipo caramellate, dense con un bel succo, vedete foto).
Ora scolatele con un passino lasciando cadere il succo in un’altra padella, tenete da parte.
Preparate la base; Sbriciolate i biscotti . Sciogliete il burro e versatelo nei biscotti sbriciolati, amalgamate bene il tutto. ( l’impasto al tatto deve risultare leggermente appiccicoso, nel caso aggiungete un po’ di latte). Rivestite uno stampo da 24 cm con la pellicola e versate il composto di biscotti compattandolo bene su tutto il fondo. Ponete in frigo per 1 ora.
Preparate la crema; Mettete a bagno in acqua fredda i fogli di colla di pesce. Mettete nel mixer tutti gli ingredienti comprese le ciliege ( non il succo lasciato nella padella), frullate bene e versate la crema ottenuta in un pentolino, cuocete fino a quando non è densa. Spegnete e ancora bollente rimettetela nel mixer, aggiungete solo un foglio di colla di pesce strizzato e avviate fino a che la colla di pesce non si è sciolta e amalgamata.
Trasferite in una coppa e fatela intiepidire, mescolandola ogni tanto. Estraete la base dal frigo, versate sopra la crema di ciliege e riponetela in frigo almeno 5 – 6 ore o fino quando la crema non si è ben rappresa. Scaldate il succo lasciato da parte, quando diventa ben caldo, mettetelo nel mixer, aggiungete l’altro foglio di colla di pesce strizzato e avviate fino a che non si è ben amalgamato. Estraete la cheesecake dal frigo, trasferitela su un vassoio eliminando delicatamente la pellicola , versate sopra il succo preparato e rimettetela in frigo fino a quando non si è rappreso anch’esso. Servite e gustate.
