Peperoni ripieni di cous cous alle verdure.

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   Iniziamo la preparazione svuotando i peperoni ed eliminando i filamenti interni ed i semi.

   Tagliamo i peperoni a metà e teniamo da parte una metà, laviamo accuratamente tutte le parti e facciamo cuocere i peperoni in forno tradizionale con poca acqua per ammorbidirli leggermente, continueranno la loro cottura in forno con il ripieno. io li ho cotti in microonde per 10 min , al max della potenza funzione solo microonde.

Per il mix di verdure:

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   Contemporaneamente laviamo e tagliamo a dadini le verdure che serviranno per il mix di verdure , iniziando dal mezzo peperone messo da parte.

   Nel wok (o padella antiaderente, se non l’avete) inserite abbondante olio evo e le verdure partendo da peperone e melanzana, poi zucchina ed in ultimo cipolla e pomodoro.

   Salate e pepate.

   Fate cuocere fino a che le verdure non saranno morbide , se necessario aggiungete in cottura mezzo bicchiere d’acqua.

Per il cous cous:

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   Ho seguito le istruzioni riportate sulla confezione, in una teglia ho versato 2 tazze di cous cous e bagnato con 2 tazze di acqua bollente.

   Ho lasciato riposare per 10 min e poi sgranato con una forchetta.

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   In ultimo ho unito il cous cous alle verdure.

Per il peperone ripieno:

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   Non vi resta che il peperone con l’aiuto di un cucchiaio.

   Sistemate i peperoni su una teglia da forno e completate a piacere con un formaggio a pasta filata grattugiato sopra.

   Infornate a 200 gr per 30 min, aggiungendo un pò di acqua sul fondo della teglia se lo riterete necessario.

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