Questo è il periodo giusto per raccogliere i fiori di acacia perché sono nel pieno della loro fioritura. Bisogna avere la pazienza di andare a cercarli lontani dalle strade con traffico di auto in quanto sono molto delicati e non si devono lavare prima di cucinarli.
Gli ingredienti sono molto semplici:
– fiori di acacia qb (sono fritti e dire che potrebbero bastare 3 a testa)
– acqua gasata freddissima
– farina
– sale
– olio di arachide
Pulire i fiori da eventuali foglioline verdi o nel peggiore dei casi da formichine e moscerini vari.
Preparare una pastella non troppo densa con farina acqua e sale. Immergervi un fiore alla volta. Tenendolo per il gambo ed aiutandosi con una forchetta scrollarlo delicatamente per eliminare la pastella in eccesso.
Passare quindi in padella nell’olio caldissimo, girarli una volta sempre delicatamente e servirli.
