Adoro farcire il pan di spagna in tanti modi, questa volta ho realizzato la Torta soffice con marmellata e crema al latte.
Ma quanto è golosa? Per prepararla puoi usare la marmellata che preferisci, io ho scelto quella alle pesche perchè è la mia preferita.
Ingredienti
- 4 uova
- 120 g zucchero
- 120 g farina
- buccia di mezzo limone
- 250 ml latte
- 40 g zucchero
- 20 g amido di mais
- 1/2 bacca di vaniglia
- 125 ml panna vegetale zuccherata
- 200 g marmellata alla pesca
- 1/2 bicchiere di succo di frutta alla pesca
- 1/2 bicchiere di acqua
Procedimento
- Prepara la crema al latte scaldandolo in un pentolino con i semi di mezza bacca di vaniglia. Miscela in una ciotolina lo zucchero con l’amido e uniscili al latte che ha quasi sfiorato il bollore. Mescola fino ad ottenere una crema densa. Coprila con pellicola a contatto e lasciala raffreddare.
- Nel frattempo prepara il pan di spagna montando le uova con lo zucchero e la buccia di limone grattuggiata. Unisci con una spatola la farina setacciata poca alla volta. Imburra lo stampo da 22 cm e spolveralo con la farina. Versa l’impasto e cuocilo a 180 gradi per circa 30 minuti, fai la prova dello stecchino per verificare la cottura.
- Per la bagna basterà miscelare il succo di frutta con l’acqua.
- Quando la crema sarà fredda, monta a neve la panna vegetale già zuccherata e incorporala delicatamente alla crema al latte.
- Ora passa alla farcitura del pan di spagna ormai freddo, toglilo dallo stampo, taglialo a metà, disponi una metà sul piatto da portata e irrorala con la bagna. Spalma una generosa quantità di marmellata alla pesca e poi 2/3 della crema al latte.
- Farcisci con la marmellata l’altro disco di pan di spagna e posizionalo in modo che la farcitura sia verso l’interno. Bagnalo con la bagna rimanente e infine con la crema al latte. Io mi sono aiutata con una sac-a poche per renderla più carina.
La torta soffice con marmellata e crema al latte è già pronta, perfetta come dolce delle feste. Puoi usare la confettura che preferisci per farcire il pan di spagna, che sarà soffice e goloso grazie alla crema al latte.
Ti suggerisco altre torte farcite che potrebbero piacerti:
Torta soffice con crema pasticcera
Torta moretta con mascarpone e crema spalmabile alle nocciole