A volte non vi viene voglia di mangiare una torta bella profumata,umida e morbida come quelle che preparava la nonna? Allora questa è la ricetta giusta per voi,ideata però da uno dei maestri pasticceri più bravi al mondo, la torta di mele di Iginio Massari, il risultato è garantito!
Si prepara veramente in poco tempo con l’aiuto di uno sbattitore elettrico perchè bisognerà montare le uova e grazie alla presenza della cannella in casa si sprigionerà un fantastico profumino!
Perfetta per la colazione,la merenda o lo spuntino di mezzanotte 😉
Ingredienti
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Mele 700 g
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Farina 200 g
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Zucchero 200 g
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Burro fuso 100 g
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Latte 200 ml
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Uova (2) 100 g
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Lievito in polvere per dolci 1 bustina
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Limone bio (succo e scorza) 1
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Cannella in polvere 3 g
Preparazione
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Sbucciare,togliere il torsolo ed i semi e tagliare a fette sottili le mele. Metterle in acqua fresca con succo e scorza di limone non trattato per non farle annerire e farle aromatizzare.
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In una planetaria montare le uova con mezza dose di zucchero. Quando diventano chiare aggiungere il resto dello zucchero mescolato e aromatizzato alla cannella in polvere.
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Continuare a montare e poi aggiungere la farina e il lievito setacciati.
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Versare il latte a filo diminuendo la velocità fino al minimo.
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Unire il burro fuso fatto raffreddare a temperatura ambiente.
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Scolare le mele dall’acqua e con un cucchiaio di legno incorporarle all’impasto.
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Versare il composto in una teglia da 24/26 cm di diametro resa antiaderente con burro e farina,carta forno o Staccante per teglie e tortiere.
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Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti. Per essere sicuri della cottura fare la prova stecchino: inserire lo stecchino al centro della torta senza scottarsi,se questo uscirà asciutto la torta sarà cotta ma se uscirà umido o bagnato avrà bisogno di cuocere ancora.
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Lasciare intiepidire la torta e toglierla dallo stampo per disporla in un piatto da portata.
Note
- A piacere si può non incorporare tutte le mele al composto ma lasciarne una parte per decorare la superficie.
- Ricetta presa dalla pagina facebook del programma televisivo “Iginio Massari The Sweetman”.
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Se vuoi provare un’altra torta altrettanto buona di un altro maestro pasticcere prova la Dream cake di Ernst Knam,la ricetta la trovi QUI
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Buongiorno, volevo sapere se la dose delle mele si riferisce a mele già pulite o ancora da pulire. grazie
Buongiorno, la dose è riferita a mele da pulire.