Anche se fa caldo io proprio non riesco a tenere il forno spento,così con la scusa di avere tante zucchine in frigorifero ho deciso di preparare le millefoglie di zucchine,patate e provola.
Tanti strati colorati e saporiti alternati dalla provola filante che oltre ad essere buoni da mangiare sono anche belli da vedere.
Ovviamente potrete utilizzare le zucchine che preferite,io ne avevo tante varietà e quindi ne ho usate un po’ di tutte 😉
Il bello di questo secondo piatto vegetariano è che le verdure rimarranno comunque croccanti e non si sfalderanno in cottura!
Ingredienti
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Patate (piccole) 2
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Zucchine gialle 2
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Zucchine Romanesche 2
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Provola 100 g
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Olio extravergine d'oliva 1 filo
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Rosmarino 1 ciuffo
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Sale q.b.
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Pangrattato q.b.
Preparazione
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Lavare le patate e le zucchine,asciugarle e affettarle sottilmente utilizzando una mandolina. Lasciare tranquillamente la buccia alle patate e limitarsi ad eliminare le estremità alle zucchine.
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Sciacquare le patate sotto l’acqua corrente per eliminare l’amido in eccesso. Tagliare a fettine sottili anche la provola e tenerla da parte.
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Preparare una teglia rivestita da carta forno irrorata con un filo d’olio e munirsi di un coppapasta circolare in accaio o in silicone,servirà per dare la forma alle millefoglie.
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Iniziare a montare le millefoglie disponendo le patate sulla base(all’interno del coppapasta) con un pizzico di sale e del rosmarino sminuzzato.
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Proseguire con uno strato di zucchine gialle e un pizzico di sale e poi con uno strato di zucchine verdi romanesche con un pizzico di sale.
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Aggiungere una fettina di provola e ripetere gli strati con le patate,le zucchine gialle e quelle verdi aggiungendo anche il sale.
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Completare con una fettina di provola sulla superficie,una spolverata di pangrattato e un filo d’olio.
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Togliere delicatamente il coppapasta ed infornare a 200 gradi per circa 30 minuti. Se si nota che la millefoglie di patate,zucchine e provola stia per cedere e non mantenga la forma,ricomporla con un cucchiaio.
Note
- Una volta cotte le millefoglie monoporzione si conservano in frigorifero per un paio di giorni,basterà poi riscaldarle per due minuti in microonde oppure nel forno tradizionale fino a sciogliere di nuovo la provola.
- Una variante molto gustosa è quella di aggiungere due strati di prosciutto cotto alle millefoglie.
- Per evitare le monoporzioni eseguire gli stessi passaggi disponendo le verdure in una teglia.
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