La crema pasticcera al limone è fresca, delicata e adatta a farcire moltissimi dolci.
Si preparara utilizzando sia la scorza che il succo del limone che darà alla crema un sapore agrumato delizioso.
Veloce da preparare come tutte le creme pasticcere, si può utilizzare per farcire torte, pan di spagna, crostatine,crostate alla frutta, bignè e tanto altro.
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Ingredienti
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Latte 500 g
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Zucchero 150 g
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Tuorli 4
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Amido di mais (maizena) 40 g
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Scorza di limone 1
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Succo di limone 1/2
Preparazione
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Scaldare il latte fino a sfiorare il bollore.
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Nel frattempo mescolare con una frusta (senza montare) i tuorli, lo zucchero, l’amido di mais e la buccia grattuggiata di 1 limone.
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Spremere poi mezzo limone, filtrare il succo ricavato e tenerlo da parte.
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Quando il latte sarà caldo versarne una parte sul composto di uova e mescolare velocemente con la frusta per non formare grumi.
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Versare tutto nel pentolino dove sarà presente il resto del latte, cuocere a fiamma medio-bassa continuando a mescolare per pochi minuti.
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Quando la densità sarà quasi ideale spegnere il fornello, aggiungere il succo di limone e mescolare energicamente con la frusta.
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Trasferire la crema pasticcera al limone in una pirofila resistente al calore, coprirla con pellicola a contatto e lasciarla raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Note
- La crema pasticcera al limone si conserva in frigorifero per 3/4 giorni, prima di utilizzarla mescolarla nuovamente con una frusta a mano per renderla liscia e omogenea.
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