La torta al limone simile a quella della Mulino Bianco è una torta profumatissima e buonissima. La sua particolarità è proprio nella composizione: una base di pasta frolla ricoperta da una crema al limone e per finire uno strato soffice di torta margherita. E’ davvero speciale! La preparazione sembra lunga e difficile, ma in realtà è molto semplice realizzarla e ne vale davvero la pena. Il gusto della torta al limone Mulino Bianco vi ripagherà del lavoro fatto!
Ingredienti per la torta limone tipo Mulino Bianco
Ingredienti per la crema al limone
- 40 gamido di mais (maizena)
- 100 gzucchero
- 10 gscorza di limone (Grattugiata )
- 500 mllatte intero (A temperatura ambiente )
- 2uova
Ingredienti per la pasta frolla
- 200 gfarina 00
- 80 gzucchero
- 1uovo
- 100 gburro (A pezzi a temperatura ambiente )
- 1scorza di limone (Grattugiata )
- 1/2 bustinalievito in polvere per dolci
Ingredienti per la torta margherita
- 120 gfarina 00
- 60 gzucchero
- 2uova
- 60 gburro
- 1scorza di limone (Grattugiata )
- 1/2 bustinalievito in polvere per dolci
Strumenti
- 1 Stampo a cerniera 24 cm di diametro
Preparazione della torta limone
Preparazione della crema al limone
In un pentolino mescolare amido di mais, zucchero e la scorza grattugiata di limone poi aggiungere le uova e amalgamare. Scaldare il latte e aggiungerlo al composto amalgamando. Porre sul fuoco e fare addensare la crema mescolando. Versare la crema in una terrina e coprire immediatamente con pellicola a contatto e farla raffreddare.
Preparazione della pasta frolla
In una ciotola inserire tutti gli ingredienti e lavorarli velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgere la frolla nella pellicola (che sarà molto morbida) e farla riposare in frigo per almeno mezz’ora.
Preparazione della torta margherita
Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico o con una frusta lavorare lo zucchero con le uova, poi aggiungere la scorza grattugiata di limone e il burro morbido a pezzi. Infine aggiungere farina e lievito setacciati fino ad ottenere un composto omogeneo.
Assemblaggio
Per iniziare stendere la pasta frolla direttamente con le mani in uno stampo da 24cm di diametro precedentemente imburrato e infarinato, poi bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e lasciare in frigo per 15 minuti.
Tenere da parte circa 100g di crema al limone che servirà per la decorazione. Versare tutta la restante crema nel guscio di frolla e livellare per bene. Coprire la crema al limone con l’impasto della torta margherita e livellare con l’aiuto di un cucchiaio o di una sparola. Adesso con l’aiuto di una sac a poche creare un decoro con la crema al limone messa da parte. Infine cuocere in forno statico preriscaldato per 45 minuti a 175 gradi.
Sfornare e lasciar raffreddare.
Procedimento con bimby
Per la crema al limone: inserire nel boccale la scorza di limone, lo zucchero e l’amido e polverizzare 20 secondi a vel. 10. Aggiungere il latte e le uova e cuocere 8 minuti a 90 gradi vel. 4. Versare in una terrina e coprire con la pellicola a contatto e lasciar raffreddare.
Per la pasta frolla: inserire nel boccale lo zucchero e la scorza e polverizzare 20 secondi vel.10. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e azionare per 30 secondi a vel. 5. Trasferire l’impasto che risulterà molto morbido su un piano infarinato e compattarlo, poi avvolgerlo nella pellicola e lasciare in frigo per mezz’ora.
Per la torta margherita: inserire tutti gli ingredienti nel boccale e amalgamare per 1 minuto a vel. 4.
Procedere all’assemblaggio come sopra.
Prova anche la ciambella al limone
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