I malloreddus alla campidanese sono un primo piatto tipico sardo, il nome stesso indica che è originario del Campidano ma questa ricetta è diffusissima in tutta la Sardegna e non manca mai occasione per gustare questo piatto.
I malloreddus sono i classici gnocchetti sardi e sono un formato di pasta di grano duro tipici della Sardegna che vengono utilizzati in tante occasioni, in feste e sagre sicuramente non manca mai questo piatto molto saporito.
Ingredienti base per questa ricetta sono i malloreddus e la salsiccia rigorosamente aromatizzata all’anice, a fine cottura del sugo una bustina di zafferano e infine un buon pecorino sardo che darà un gusto deciso al piatto come vuole la tradizione.
Ingredienti
Ingredienti per il sugo alla campidanese
Per la pasta
Strumenti
Passaggi
1. Taglia finemente la cipolla e fai soffriggere a fuoco dolce in un tegame con dell’olio extravergine d’oliva. Nel frattempo incidi l’involucro della salsiccia e sbriciola in modo grossolano e unisci alla cipolla e prosegui la cottura a fiamma viva per circa 10-15 minuti prestando attenzione a non far attaccare la carne sul fondo, quindi mescola spesso.
2. Versa la salsa di pomodoro e la foglia di alloro, porta a bollore e poi aggiungi l’acqua per ripulire la confezione della salsa di pomodoro. Fai cuocere per circa 40 minuti. Ogni tanto mescola e regola di sale. Ad ultimo, proprio a fine cottura versa lo zafferano e spegni il fuoco.
3. Appena il sugo sarà pronto porta a bollore una pentola di acqua calda, aggiungi il sale e versa i malloreddus sardi. Fai cuocere seguendo le indicazioni e i tempi indicati in confezione.
4. Scola i malloreddus e condisci con abbondante sugo di salsiccia, servi ben caldo con una spolverata di pecorino sardo se gradisci, altrimenti del buon parmigiano.
Dosi variate per porzioni