Tonnarelli con zucchine, pancetta e pesto al  basilico 

I Tonnarelli con zucchine, pancetta e pesto al  basilico  e’ un primo piatto semplice e veloce, adatto per tutte le stagioni perche’ ormai lo sappiamo tutti,  le zucchine le troviamo tutto l’anno, anche se in inverno non e’ una verdura di stagione.  I Tonnarelli con zucchine, pancetta e pesto al  basilico  e’ una portata che puo’ essere gustata  anche fredda o il giorno dopo come avanzo pero’ utilizzando la pasta corta. Il pesto al basilico regalo un profumo di stagione ed invitante.

RICETTA: Tonnarelli con zucchine, pancetta e pesto al  basilico 

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Ingredienti per 4 persone:
– 400 gr. di tonnarelli
-3 zucchine
-200 gr. pancetta
-uno scalogno
– pesto al basilico (vedi qui la ricetta)
-4 cucchiai di olio di oliva extravergine
-parmareggio grattugiato stagionato 30 mesi (e’ senza lattosio)

Procedura:
-Lavate, asciugate e tagliate a tocchetti le zucchine
-Affettate finemente lo scalogno
-In una padella antiaderente versate l’olio di oliva con lo scalogno e la pancetta e fate dorare gli ingredienti.
-Versate le zucchine e fate saltare in padella per circa 8 minuti a fiamma medio-alta, senza il coperchio.
-Lessate la pasta e scolate al dente, reinseritela nella pentola ed inserite il pesto al basilico, amalgamate bene e delicatamente.
-Adesso potete inserire la pasta nella padella delle zucchine, amalgamate bene, spolverate con il parmareggio. Servite e buon appetito.

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