TONNARELLI CON CREMA DI PISELLI E PROSCIUTTO

Tonnarelli con crema di piselli e prosciutto

I tonnarelli con crema di piselli e prosciutto e’ una ricetta adatta per chi soffre di intolleranza al lattosio per la sua assenza di latticini e derivati.

I tonnarelli con crema di piselli e prosciutto sono un primo piatto a base di pasta fresca all’uovo, ricetta veloce da preparare.

A tal proposito vorrei sfatare un mito in quanto tra intolleranti al lattosio si rimarca che i piselli contengono lattosio. Bene, a tal proposito ci tengo a chiarire che il lattosio e’ lo zucchero del latte e non della frutta e verdura, per cui non puo’ assolutamente esserci presenza di lattosio nei piselli.

Seguimi in cucina e prepariamo i tonnarelli con crema di piselli.

RICETTA: Tonnarelli con crema di piselli e prosciutto

INGREDIENTI per 4 persone:

– 400 gr. di tonnarelli, pasta fresca all’uovo
– 200 gr di piselli freschi o congelati
– 200 ml di panna vegetale alla soia
– olio 2 cucchiai
– sale
– 150 gr. di prosciutto cotto senza lattosio o pancetta tesa stagionata
– uno scalogno
– parmareggio grattugiato, stagionato 30 mesi(senza lattosio)

Come si preparano i Tonnarelli con crema di piselli e prosciutto:

1. Lessate i piselli per 15 minuti in acqua bollente e salata; poi scolateli e fateli raffreddare
2. Inserite nel mixer i piselli, la panna vegetale, sale, olio e frullate fino a far diventare una crema.
3. In una padella antiaderente inserite 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, la pancetta tesa tagliata a listarelle o cubetti e lo sclogno tagliato sottile. Cucinate per circa 3 minuti.
4. Lessate la pasta in acqua salata, scolate e rimettetela nella pentola, versate la crema di piselli ed amalgamate bene.
5. Impiattate e decorate con la pancetta, spolverate con parmareggio grattugiato.

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