FOCACCIA COTTA IN PADELLA CON ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA SENZA LIEVITO GLUTINE LATTOSIO

Focaccia cotta in padella con zucchine e fiori di zucca senza lievito glutine lattosio -Latte di Mandorla Blog Ricette senza Lattosio

Ricetta senza lattosio, lactose free, senza glutine per celiaci, gluten free, senza lievito, senza zuccheri, ricetta vegan, vegetariana, senza uova, senza grassi idrogenati, senza olio di palma.

Una focaccia che si cuoce come una frittata, cotta in padella, non ha bisogno di lievitazione e si prepara in 15 minuti senza accendere il forno: è la Focaccia cotta in padella con zucchine e fiori di zucca senza lievito glutine lattosio, farcita con formaggi vegan senza lattosio e verdure di stagione.

Salve carissimi lettori,

Oggi ho una nuova ricetta furba e veloce da proporvi, la Focaccia cotta in padella con zucchine e fiori di zucca senza lievito glutine lattosio.

Dopo avervi presentato le focaccine senza lievito cotte in padella, Pizza Focaccia veloce in padella senza lievito e senza lattosio ed il Pane azzimo senza lievito, non potevo provare questo ennesimo esperimento in cucina con le mie ricette senza lattosio.

La ricetta della Focaccia cotta in padella con zucchine e fiori di zucca senza lievito glutine lattosio e’ facile e veloce da realizzare, non richiede l’aiuto di una planetaria ma semplicemente di una ciotola ed una forchetta, senza neanche sporcarvi le mani . La Focaccia e’ preparata con semplici ingredienti, acqua, farina ed olio extravergine di oliva spremuto a freddo; non subisce alcun processo di fermentazione in quanto non vine aggiunto lievito.

La Focaccia cotta in padella con zucchine e fiori di zucca senza lievito glutine lattosio e’ una ricetta adatta per chi segue un’alimentazione senza lattosio (lactose free, senza latticini e derivati del latte) o a ridotto contenuto di lattosio, senza uova, senza lievito, senza glutine, vegan. Se utilizzate la farina di mais o farine senza glutine la ricetta e’ adatta anche per chi e’ intollerante al glutine. Tutti gli ingredienti utilizzati nella ricetta sono facilmente reperibili in commercio senza lattosio.

RICETTA: Focaccia cotta in padella con zucchine e fiori di zucca senza lievito glutine lattosio

Categoria: Pizza, focaccia senza lattosio e senza lievito
Dosi ricetta (o persone): padella tonda da 24 cm
Tempo Preparazione: 5 minuti
Tempo Cottura: 20 minuti
Difficolta’: Ricetta facile e veloce

INGREDIENTI

Ingredienti per l’impasto della focaccia

300 g di farina Mix B Schar Farina per Pane senza glutine e lattosio (in alternativa, per i senza glutine, sostituire con 500 g farina di riso + 400 g amido di mais) (in alternativa, per chi on fosse intollerante alle farine, utilizzare farina di kamut, farina integrale, di mais o farina 00)
180/200 g di acqua naturale a temperatura ambiente
4 cucchiaio di olio extravergine di oliva spremuto a freddo
un pizzico di sale fino iodato

Ingredienti per la Farcia

5 zucchine romanesche piccole
15 fiori di zucca
100 gr di mozzarella di riso o mozzarella senza lattosio
1 spicchio di aglio viola
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva spremuto a freddo

Potete farcire la Focaccia veloce in padella senza lievito con ingredienti di vostro gusto.

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Come si prepara la Focaccia cotta in padella con zucchine e fiori di zucca senza lievito glutine lattosio

In una ciotola unite tutti gli ingredienti indicati per l’impasto pizza focaccia, impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo
Fate riposare l’impasto per circa 20 minuti in un luogo caldo e senza correnti di aria (durante la lavorazione dell’impasto, si azione il glutine, pertanto se stendete immediatamente la pasta non si stende bene ma si arrotola)

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Intanto prepariamo la farcia per la focaccia: laviamo accuratamente i fiori di zucca, eliminiamo il pistillo centrale e li adagiamo in un colapasta a testa in giu, in modo tale da far eliminare l’acqua all’interno del fiore di zucca. In una casseruola inserite uno spicchio di aglio e un cucchiaio di olio, fate dorare e poi lo eliminate. Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle, saltate in padella per 5 minuti. Infine aggiungete i fiori di zucca, fate appassire cucinando insieme alle zucchine per un paio di minuti. Spegnete e regolate di sale fino. Fate intiepidire.

Riprendete l’impasto e dividete in due pagnottelle, stendete con il mattarello su un piano di lavoro avendo cura che sia dell’altezza di pochi millimetri, (se l’impasto vi risulta appiccicoso durante la lavorazione spolverate un po’ di farina) e bucherellate l’impasto con i rebbi di una forchetta. Adagiate il primo strato di impasto nella padella senza olio.

Distribuite la farcia di zucchine e fiori di zucca cotte in padella e farcite con formaggio vegan o mozzarella senza lattosio o mozzarella di riso

Infine sovrapponete il secondo impasto di pane e richiudete i bordi

Mettete la pizza focaccia in una padella antiaderente ben calda, (se gradite spennellate la padella con un goccio di olio, io ho preferito una cottura light senza olio) cuocete 7/8 minuti per ogni lato a fiamma medio basso (a fiamma alta bruciano esternamente ma dentro l’impasto resta crudo; e’ preferibile una cottura con coperchio )
Trascorsi i 7 minuti rigirate la pizza focaccia e cuocete altri 7 minuti
Le vostre Focaccia cotta in padella con zucchine e fiori di zucca senza lievito glutine lattosio sono pronte per essere servita in tavola

Ciao, alla prossima ricetta! Immacolata

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