Gli gnocchi al tegamino sono un primo piatto che spesso è presente nel menù della mia famiglia.Li preparo quasi sempre il giovedì perché,sin da quando ero bambina ,era rigoroso preparare la pasta fatta in casa da parte della mia nonna; lei mi diceva che la tradizione prevedeva che fosse il giorno giusto della settimana,anche se poi la stessa tradizione si ripeteva anche di domenica.Quindi cerco sempre di rispettare la tradizione culinaria della mia terra,anche se i tempi moderni hanno ritmi ed esigenze diverse dal passato, ma provo a mantenerla sempre viva ed attuale.Questo piatto esige il sugo fatto in casa e carne trita per il condimento,se poi aggiungiamo anche un po’ di provola e parmigiano reggiano ed una foglia di basilico l’opera sarà completa.
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Ingredienti Gnocchi al tegamino
Per gli gnocchi
Strumenti
Passaggi Gnocchi al tegamino
Come prima cosa mettete la carne in una ciotola e lasciatela da parte.
Lavate le verdure e tagliatele a piccoli pezzetti insieme alla cipolla.Prendete un tritatutto e tritate le verdure.
In una pentola capiente aggiungete l’olio ed il trito di verdure.
Fatelo rosolare un paio di minuti mescolando spesso,poi aggiungete la carne trita.
Quando la carne avrà preso colore sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare per qualche minuto.A questo punto aggiungete la passata di pomodoro,regolate di sale,coprite e fate cuocere a fiamma bassa per un’ora.
A fine cottura aggiungete delle foglie di basilico fresco.
A parte fate bollire acqua salata e cuocete gli gnocchi. Prendete i tegamini ed iniziate a stratificare partendo dal fondo con un mestolo di passata. Aggiungete la provola tagliata in precedenza, la stessa va messa anche a chiusura del tegamino per far sì che diventi croccante e dorata.Infornate per circa 15 minuti e prima di servirla lasciate riposare 5/10 minuti.
Gli gnocchi al tegamino sono pronti!!!
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