Le frittelle con uvetta sono una di quelle ricette semplici e genuine che profumano di casa, di domeniche in famiglia e di ricordi d’infanzia. Questa è la ricetta di mia nonna Rosaria : frittelle dorate, morbide all’interno, leggermente croccanti fuori e arricchite da pezzetti di uvetta.
Dopo la frittura vengono passate nello zucchero, che si scioglie appena sulla superficie e crea una copertura golosa e irresistibile. Ogni frittella ha una forma diversa e un aspetto rustico, proprio come quelle preparate a mano nelle cucine di una volta.
Sono perfette da servire ancora tiepide, durante una merenda, a fine pasto o in occasione delle feste. Una ricetta povera e speciale, fatta con pochi ingredienti e tanto amore.
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Ingredienti per preparare le frittelle con uvetta
Per la finitura
Strumenti
Passaggi
Frittelle con uvetta
Mettete la farina in una ciotola bella capiente e aggiungete il lievito, lo zucchero e l’uvetta precedentemente ammollata e ben strizzata. Unite poco alla volta gli ingredienti liquidi e impastate tutto a mano fino a ottenere un composto morbido, omogeneo e leggermente appiccicoso.
Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate lievitare l’impasto in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume.
Quando l’impasto sarà ben lievitato, scaldate abbondante olio in una padella dai bordi alti. Prelevate piccole porzioni di impasto con un cucchiaio e tuffatele delicatamente nell’olio caldo.
Friggete poche frittelle alla volta, girandole durante la cottura, fino a quando saranno gonfie e dorate uniformemente.
Scolate con una schiumarola e adagiatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Quando sono ancora calde, passate le frittelle nello zucchero e servitele tiepide.
Le frittelle con uvetta si conservano a temperatura ambiente, dentro un contenitore ermetico, per 1-2 giorni. Con il passare del tempo possono diventare leggermente durette, ma si possono ammorbidire scaldandole per pochi secondi nel microonde.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire l’uvetta?
Sì, potete sostituire l’uvetta con gocce di cioccolato.
Dosi variate per porzioni