Gli SPAGHETTI AGLIO, OLIO E PEPERONCINO IN ROSSO sono veloci e gustosi, solitamente per fare in fretta li preparo in bianco,ma li preferisco in rosso con un paio di ingredienti in più e devo dire che chi ha assaggiato ha gradito molto. Questa è una ricetta salva cena, specialmente se arrivano ospiti inaspettati. La scarpetta poi è d’obbligo con un condimento così buono, guardate come li ho preparati.
Ingredienti per 4 persone
- 350 g di spaghetti (io ho usato n. 5)
- 4 spicchi di aglio
- peperoncino 2
- olio extravergine q. b 4-5 cucchiai
- sale
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 tubetto di concentrato di pomodoro
- 1/2 bicchiere di acqua
- prezzemolo
- pecorino grattugiato
Preparazione
- In un pentolino, scaldate l’olio e fate soffriggere l’aglio tagliato a spicchi insieme al peperoncino. Appena l’aglio si colora, toglietelo e mettete da parte se volete utilizzarlo per decorare.
- Sciogliete il concentrato di pomodoro, insieme al vino e all’acqua in una ciotolina.
- Togliete il pentolino dal fuoco per 30 secondi e aggiungete all’olio il pomodoro, aggiustate di sale e fate cuoce per 10 minuti circa a fiamma media.
- Spegnete, quando il vino e l’acqua evaporano completamente.
- Vedrete che rimarrà l’olio in superficie.
- Appena spegnete, profumate con prezzemolo tagliato finemente.
- Fate cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata.
- Scolateli e condite con la salsa piccante.
- Aggiungere a piacere del pecorino grattugiato, per rendere gli SPAGHETTI AGLIO, OLIO E PEPERONCINO IN ROSSO ancora più saporiti.