Un piatto facile con un tempo di preparazione molto veloce, il PETTO DI POLLO ALLA PROVENZALE. Potete considerarlo anche un piatto unico, fresco e leggero se aggiungete a tavola 3-4 fette di pane ai cereali e insalata a piacere. Ideale anche da portare in ufficio. Potete sostituire la carne bianca con una pari quantità si seitan, tofu, da cucinare come indicato per il petto di pollo, mentre al posto del sale utilizzate la salsa di soia.
Ingredienti
- 400 g di petto di pollo
- 1 cipolla rossa
- 1 falda di peperone rosso
- 1 falda di peperone giallo
- 1 cucchiaio di olive denocciolate
- 1 cucchiaio di oli evo
- 2 cucchiai di erbe aromatiche
- aceto di mele, pepe, sale, e peperoncino q.b.
Preparazione
Cospargete il petto di pollo con le erbe aromatiche, un pizzico di sale e pepe e poi rosolatelo su ciascun lato in un cucchiaio di olio per circa 10 minuti. Trasferite il petto di pollo in una teglia ricoperta da carta forno e terminate la cottura in forno a 180° per circa 30 minuti. Nel frattempo tagliate finemente i peperoni, la cipolla e le olive e conditeli con una vinaigrette ottenuta emulsionando un cucchiaio di aceto di mele, 1 presa di sale e un pizzico di peperoncino. Saltate in padella 10 minuti. Servite il petto di pollo caldo o tiepido, dopo averlo affettato e disposto sulle verdure saltate prima.