Coniglio alla cacciatora

Il coniglio alla cacciatora e’ un secondo piatto  diffuso in molta parti d’Italia, quindi troverete sicuramente moltissime varianti di questa ricetta(la prima e’ l’utilizzo o meno dei pomodorini o della passata di pomodoro).

Per questa ricetta ho previsto l’utilizzo della passata di pomodoro, che voi potete tranquillamente omettere o sostituirla con l’aggiunta di pomodorini pachino.

Molte persone non amano questo tipo di carne, ma fatto cosi’ il coniglio risultera’ molto morbido e succulento, e non stopposo come si potrebbe pensare.

Per arricchire il piatto di colore e sapore, ho aggiunto anche i pinoli e le olive(questi tipi di ingredienti vengono aggiunti al coniglio alla ligure, quindi se non sono di vostro gradimento toglieteli).

Insomma questo e’ veramente un piatto da provare, una ricetta che una volta fatta riproporrete con continuita’ per la sua bonta’, ne sono certo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti per 6 persone:

• 1 kg di coniglio
• 70 g di olive nere
• 200 g di brodo vegetale(1 carota, 1 costa di sedano, 1 patata, 1 cipolla)
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 rametti di rosmarino
• 300 g di passata di pomodoro(o 7- 8 pomodorini pachino)
• 1\2 cipolla
• 1 foglia di alloro
• 1 spicchio d’aglio
• olio evo q.b.
• sale q.b.

 

Preparazione:

Iniziate la preparazione di questa ricetta col preparare il brodo vegetale(pentola con 1.5 l d’acqua,1 carota, 1 cipolla, 1 patata e una costa di sedano; accendete la fiamma e lasciate sobbollire per 1 ora aggiustando di sale).

Ora occupatevi del coniglio, lavatelo sotto acqua corrente e asciugatelo bene, poi tagliatelo in pezzi medi.

In un tegame capiente mettete a scaldare l’olio evo e fate appassire l’aglio in camicia e la cipolla tagliata a pezzettini(l’aglio non va tritato perche’ in seguito verra’ tolto).

Quando la cipolla sara’ imbiondita, inserite la foglia di alloro e i 2 rametti di rosmarino.

A questo punto infarinate i pezzi del coniglio, cercando di far cadere tutta la farina in eccesso.

Aggiungete i pezzi infarinati nel tegame, fateli rosolare per 7-8 minuti mescolando bene per non farli

bruciare, successivamente regolate di sale e pepe.

A questo punto potete togliere l’aglio, aggiungete 1 bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare.

Quando l’alcool sara’ evaporato, aggiungete la passata di pomodoro(o pomodorini pachino).

Cuocete il vostro coniglio per almeno 2 ore a fuoco dolce, o comunque fino a che la carne non tendera’ a staccarsi dall’osso facendo attenzione a non far asciugare troppo il fondo di cottura(per questa operazione vi aiuterete con  il brodo caldo).

Quando il coniglio sara’ quasi cotto, aggiungete le olive tagliate a meta’ e i pinoli, lasciate insaporire per una decina di minuti, poi spegnete il fuoco.

Impiattate il coniglio alla cacciatora irrorandolo con la salsa di pomodoro, olive  e pinoli per un piatto irresistibile!!!

Venite a trovarmi sulla mia pagina facebook Semplicemente buono!!!