Un grande classico della nostra tradizione, dove nella preparazione ho usato l’eccezionale olio extravergine di oliva omaggio dell’azienda Olio Ramitelli con la quale collaboro..gradite

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di riposo2 Ore
Tempo di cottura35 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

8 Sovracosce di pollo

un quarto vino rosso

4 chiodi di garofano

300 g Pomodorini

1 spicchio aglio

2 cucchiai paprika dolce

5 cucchiai olio di oliva extravergine (Ho usato questo dell’azienda Olio Ramitelli )

200 g olive nere

1 rametto rosmarino

4 cucchiai olio di olivaextravergine

Strumenti

1 Teglia

1 Ciotola

1 Cucchiaio di legno

1 Coltello

1 Pelapatate

1 Carta forno

1 Leccarda

1 Pennello

Preparazione

Iniziare lavando le sovracosce di pollo e tamponare con carta assorbente, preparare un trito con le erbe aromatiche, metterle nella teglia dai bordi alti e massaggiare con olio e sale e continuare con la paprica e aggiungere lo spicchio d’aglio in camicia e coprire con il vino. Coprire con pellicola e fare riposare per 3 ore. Nel frattempo lavare i pomodorini e tagliare a metà. Posizionare il pollo sulla leccarda rivestita con carta forno e cuocere in forno preriscaldato, a 180 gradi per 30 minuti, avrete cura di spennellare ogni tanto con il loro liquido di cottura. Dopo dieci minuti aggiungete le olive e i pomodorini e ultimare la cottura. Per impiattare mettere le sovracosce e le olive e i pomodorini in un piatto da portata e servire caldo.