Una ricetta semplice della nostra tradizione culinaria, dove i pezzi di faraona li ho cotti con succo d’arancia, in po’ di zenzero e questo eccezionale, credetemi è davvero eccellente, rum Elixir de Cuba, ed ho abbinato questo eccezionale Cannonau di Sardegna Goimajor 2020 omaggio dell’azienda Cantina Trexenta con la quale collaboro e sono brand
Sponsorizzato da https://www.cantinatrexenta.com/
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa fare marinare i pezzi di faraona in una pirofila con il succo di arancia, la buccia dopo averla lavata l’abbiamo tagliata a julienne, due bicchieri di rum Elixir de Cuba, le erbe aromatiche e sale pepe. Coprire con pellicola e fare riposare per un’ora. Passato il tempi di riposo filtrare la marinatura, in una padella antiaderente scaldare l’olio e rosolare lo spicchio d’aglio, aggiungete i pezzi di faraona e rosolate per bene da tutti i lati, se non volete rischiare la fiamma alta spostate la padella dal fuoco e aggiungete un bicchierino di rum Elixir de Cuba e fate evaporare riportando la padella sul fuoco. Aggiungere ora il liquido di marinatura e cuocere per 25 minuti girandoli a metà cottura. Per impiattare mettete sul piatto un po’ di rucola, adagiate i pezzi faraona, completate con la julienne di buccia d’arancia saltata velocemente in padella ed ultimate con un giro d’olio a crudo. Abbinate questo Cannonau di Sardegna Goimajor 2020 dell’azienda Cantina Trexenta
Dosi variate per porzioni