Questo riso Arborio, omaggio dell’azienda Riso Magisa, l’ho voluto abbinare al tonno mare aperto, che meblo ha omaggiato essendo suo ambassador, il tutto insaporito da questo eccezionale innovativo olio Sprayleggero, che gentilmente me lo ha omaggiato, alla curcuma e pepe nero, valorizzato il tutto da una grattuggiata di bottarga, esplosione di sapori
Sponsorizzato da https://www.sprayleggero.it/it/
Ingredienti
- q.b.Olio spray curcuma e pepe nero (Ho usato questo dell’azienda Sprayleggero )
- 1carota sedano cipolla
- q.b.sale e pepe
- q.b.bottarga
- 3Scatolette tonno sott’olio (Ho usato questo east peel dell’azienda Mare Aperto )
- 320 griso Arborio (Ho usato questo dell’azienda Risomagisa )
- 1 ciuffoprezzemolo
- Mezzo bicchierevino bianco
Strumenti
- 1 Colino
- 1 Coltello
- 1 Coppapasta
- 1 Cucchiaio di legno
- 1 Grattugia
- 1 Pentola
- 1 Risottiera
PROCEDIMENTO
Per prima cosa preparare il brodo vegetale lavando le verdure e tagliandole a pezzi grossolanamente, quindi partendo da acqua fredda, portare a bollore e cuocere per 25 minuti. Scaldare la risottiera e unirla spruzzando un po di olio spray alla curcuma e pepe nero, rosolare lo scalogno tritato e tostare il riso per qualche minuto, quindi sfumare con il vino bianco e portare a cottura aggiungendo il brodo ogni volta che lo richiede. A metà cottura aggiungere due scatolette di tonno Mare Aperto e terminare la cottura. Fare riposare 3 minuti e mantecare con una spruzzata di olio spray. Per impiattare usare un coppapasta e versare il risotto, completare con un po di tonno ed una grattuggiata di bottarga ed una spolverata di prezzemolo tritato