Name: Risotto all'aglio nero
Prep time: 5 min
Cook time: 18 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320 g riso Carnaroli; 5 spicchi aglio nero (Ho usato questo dell'azienda Delfanti spa); 2 l brodo vegetale; 100 ml Latte fresco; 80 g burro; 100 g parmigiano reggiano; q.b. sale e pepe; Mezzo bicchiere vino bianco; 2 cucchiai olio extravergine d'oliva

Un risotto d6l sapore delicato e particolare, per realizzare la crema all’aglio nero ho usato l’aglio nero gourmet omaggio dell’azienda Delfanti spa con la quale collaboro..vi piace?

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di riposo3 Minuti
Tempo di cottura18 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

320 g riso Carnaroli ( )

5 spicchi aglio nero (Ho usato questo dell’azienda Delfanti spa )

2 l brodo vegetale

100 ml Latte fresco

80 g burro

100 g parmigiano reggiano

q.b. sale e pepe

Mezzo bicchiere vino bianco

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

Strumenti

1 Casseruola dai bordi alti

1 Bicchiere

1 Colino

1 Coltello

1 Cucchiaio di legno

1 Mestolo

1 Pentola

1 Risottiera

Passaggi

In una casseruola portare a semi bollore il latte e cuocere per due minuti gli spicchi di aglio nero gourmet, quindi frullare e filtrare con un colino. In una risottiera sciogliere metà burro con due cucchiai d’olio extravergine d’oliva e rosolare lo scalogno tritato, quindi tostare il riso per 4 minuti e sfumare con il vino bianco. Portare a cottura, ci vorranno circa 18 minuti, aggiungendo brodo vegetale al bisogno, a metà cottura versare la crema di aglio nero e mescolare bene. A fine cottura spegnere io fuoco e mantecare con il parmigiano ed il burro. Per impiattare mettere il risotto al centro del piatto e battere con il palmo della mano per uniformare, completare con scaglie di parmigiano e la cremina di aglio nero.