INGREDIENTI
5 uova
1 mazzetto di rucola fresca
2 cucchiai di parmigiano o pecorino grattugiato
sale,pepe
olio per friggere
PROCEDIMENTO
Sbattete in una ciotola le uova con un pizzico di sale, il formaggio e il pepe. Unitevi la rucola spezzettata e amalgamate bene.
Fate scaldare l’olio in una padella antiaderente e versatevi il composto, friggete la frittata da ambo le parti. Quando sarà ben dorata mettetela ad asciugare su carta da cucina e servitela.
Se preferite cuocerla al forno versate il composto in una pirofila unta d’olio e infornate a 200°per 10 min.