INSALATA DI FAVE CECI E…
La primavera è la stagione dove tutto fiorisce, gli alberi si riempono di fiori di ogni colore, l’orto da vita a nuove colture, tra cui le fave. Da prima ecco spuntare i fiori di colore bianco striato di nero, poi ecco il frutto, un legume di forma allungata di colore verde che racchiude dei semi (acini) che possono variare da tega (chiamata così in molti dialetti) a tega o baccello. Tra non molto le fave non si potranno più mangiare crude quindi, approfittiamone ora facendo delle buonissime insalate come questa INSALATA DI FAVE CECI E… che vi consiglio.
Ingredienti
INSALATA DI FAVE CECI E…
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1 kg di fave fresche
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2 finocchi
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1 barattolo di ceci precotti (400 g)
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500 g di lattuga
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2 pomodori per insalata
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Sale fino
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Olio extravergine d'oliva
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Succo di limone
Preparazione
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La prima cosa da fare per preparare questa INSALATA DI FAVE CECI E… è di sbucciare le fave, munitevi di un paio di guanti in lattice, per evitare che le dita rimangano macchiate di nero.
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Radunate tutti gli acini in una ciotola lavateli e metteteli a scolare.
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Pulite e lavate l’insalata, i finocchi e i pomodori.
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Aprite un barattolo di ceci e scolateli dall’acqua, sciacquateli bene e lasciateli sgocciolare.
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Prendete ora una ciotola o insalatiera, tritate l’insalata, i finocchi, i pomodori, e versateci tutto dentro.
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Aggiungete ora le fave e i ceci.
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Salate e condite con olio e limone, se vi piace, potete sostituire il limone con aceto di vino o aceto alle mele.
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La vostra INSALATA DI FAVE CECI E… è pronta per essere servita come secondo , o anche come piatto unico se si vuole stare leggeri.
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Note
Questa insalata, preparata la mattina, è l’ideale per portarsela per pranzo o merenda nelle prime gite fuoriporta che attendevamo da tempo!