I cetrioli ripieni di tonno sono un antipasto freddo veloce e semplicissimo da preparare, un fingerfood originale e diverso dal solito che potrà tornarvi utile in queste sere d’estate, se avete deciso di organizzare un buffet freddo oppure un aperitivo in casa. I cetrioli ripieni di tonno sono una ricetta leggera e senza cottura, che stuzzica il palato senza appesantire. Per preparare i cetrioli ripieni di tonno non dovrete far altro che tagliare i cetrioli in modo da formare dei cilindri non troppo grandi, svuotarli di parte della polpa e riempirli con una mousse al tonno che si prepara in poche semplici mosse. Perfetti anche da preparare con qualche ora di anticipo, i cetrioli ripieni di tonno sono una ricetta alla portata di tutti, si presentano molto bene e sono adatti anche come antipasto leggero.
Ingredienti
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500 g Cetrioli
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100 g Tonno sott'olio (pesato sgocciolato)
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70 g Philadelphia (o altro formaggio spalmabile)
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4 Capperi sotto sale
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4 ciuffi Erba cipollina
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1 ciuffo Prezzemolo
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q.b. Sale
Preparazione
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Per preparare i cetrioli ripieni di tonno iniziate lavando bene i cetrioli. Con un pelapatate, eliminate parte della buccia, lasciandone qualche riga qua e là (1). In questo modo otterrete un bell’effetto decorativo, ma se preferite potete anche eliminare la buccia completamente. Tagliate quindi il cetriolo a cilindri alti circa 3 cm (2). Con un coltello o con un levatorsoli privateli della parte centrale (3).
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Otterrete così dei cilindretti cavi (4). La polpa che avete eliminato potete usarla per un’insalata di cetrioli o per preparare la salsa tzatziki. Passate quindi a preparare la mousse con cui farcirete i vostri cetrioli ripieni di tonno: dissalate i capperi, lavate e asciugate il prezzemolo e l’erba cipollina. Metteteli in un mixer (5) e frullate per qualche secondo, in modo da sminuzzarli bene. Aggiungete quindi il tonno ben sgocciolato e il formaggio spalmabile (6).
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Frullate ancora per mezzo minuto, fino a ottenere una mousse soda e omogenea (7). Assaggiatela e, se serve, regolate di sale. A questo punto potete farcire i vostri cetrioli ripieni di tonno: usate una sac à poche oppure il manico di un cucchiaino per riempire i cilindri di cetriolo con la vostra mousse (8). Essendo piuttosto soda non colerà, ma rimarrà all’interno dei cetrioli. Decorate i cetrioli ripieni di tonno con un po’ di erba cipollina tritata.
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Servite i cetrioli ripieni di tonno subito, oppure conservateli coperti in frigorifero per due-tre ore.
Varianti: al posto del Philadelphia, potete preparare la mousse usando un altro formaggio spalmabile come la robiola o la ricotta. Se cercate altre idee per farcire i cetrioli ripieni potete provare la mousse di prosciutto cotto oppure la mousse al salmone affumicato.
