Le tartellette salate sono delle crostatine farcite con ingredienti vari , che potete trovare in frigo o in dispensa..ci potete mettere dentro quello che più vi piace, io li ho riempite con bietole, formaggio e pancetta. Il burro utilizzato per la pasta delle tartellette si può sostituire con olio evo, saranno più leggeri e digeribili….sono ideali per antipasti, finger food, buffet…buonissime per ogni occasione!
tartellette salate
Ingredienti.
per le tartellette:
200 g di farina “0”
80 g di burro,
70 g di acqua fredda,
sale,
farina per stendere la pasta.
Per il ripieno:
2oo g di ricotta,
1 mazzetto di bietole,
1 cipolla,
50 g di olive snocciolate,
50 g di pancetta affumicata,
2 uova,
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato,
olio evo,
100 g di fontina o caciocavallo.
Procedimento:
In un robot da cucina mettete la farina e il burro. Impastate qualche secondo finchè la pasta avrà la consistenza di una granella. Aggiungete l’acqua e il sale, e impastate per qualche secondo finchè la pasta si raggrupperà in una pallottola. Passatela su un piano di lavoro infarinato, lavoratela con le mani velocemente per qualche secondo, formate una palla e chiudetela in una pellicola per usi alimentari e fatela riposare in frigorifero per almeno mezzora.
Preparate il ripieno: in 2 cucchiai d’olio evo soffriggete la cipolla tritata finemente e la pancetta tagliata a dadini, aggiungete le bietole sbollentate, ben scolate e strizzate e tagliate finemente, aggiustate di sale, lasciate insaporire e cuocete per 5 minuti. Lasciate raffreddare, aggiungete la ricotta e le olive e amalgamate bene.
Riprendete la pasta e stendetela dello spessore di circa 5 mm, su un piano infarinato. Con un coppapasta ritagliate dei dischetti e poneteli nelle formine per tartellette. Riempitele con il composto di ricotta e bietole, sbattete le uova con 1 pizzico di sale e il parmigiano grattugiato e versate un cucchiaio su ogni tartelletta , dove avete già messo il composto di ricotta e bietole, aggiungete un pezzetto di fontina o di caciocavallo e infornate in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti. Buonissime, da provare!
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