La ricetta pasta con spinaci è un primo piatto vegetariano molto goloso. Si potrebbe chiamare anche finta carbonara per la presenza delle uova e formaggio, anche se non ho aggiunto la pancetta. La pasta con gli spinaci è molto semplice da preparare. Questa è la ricetta.
Ingredienti
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200 g Fusilli
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150 g Spinaci
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40 g parmigiano
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2 Uova
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1 spicchio Aglio
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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In una pentola mettete a bollire l’acqua per la pasta, nel frattempo pulite e lavate gli spinaci. In una ampia padella fate dorare lo spicchio d’aglio, toglietelo e aggiungete gli spinaci tagliuzzati, fateli rosolare e aggiustate di sale. Lasciateli insaporire per pochi minuti.
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In una ciotola sbattete le uova con il formaggio e un pizzico di sale. Cuocete la pasta e scolatela al dente. Versate la pasta nella padella dove avete cotto gli spinaci, unite le uova sbattute con il formaggio, riportate sul fuoco a fiamma bassa e amalgamate per pochi secondi. Aggiungete pepe a piacere e servite.