Triangoli di Ricotta e Spinaci
Regione che vai, raviolo che trovi… I triangoli ripieni di ricotta e spinaci sono i più semplici e adatti a quasi tutti i tipi di condimento.
Ingredienti
Ripieno
- 150 gricotta vaccina
- 1 mazzettospinaci, cotti, bolliti
- 30 gparmigiano Reggiano DOP
Pasta
- 500 gfarina tipo 2
- 4uova
- 1 cucchiainosale
Preparazione
Ripieno
Frullare finemente gli spinaci bolliti e ben colati. Unire la ricotta, l’uovo e il parmigiano grattugiato. Amalgamare bene il tutto.
Pasta
Impastare la farina con le uova e il sale. Stendere la pasta sulla spianatoia con il mattarello o usare uno strumento a manovella. Ricavare una sfoglia non troppo sottile per evitare che il ripieno e la lavorazione possano bucarla.
Ritagliare le forme quadrate, riporre un cucchiaino nel centro e richiudere uno per uno i triangoli. Sigillare con molta cura i due bordi esterni esercitando pressione con una forchetta.
Sistemare i triangoli pronti su una superficie leggermente infarinata e cospargere anche la superficie.
Cuocere in abbondante acqua salata. Condire con sugo a piacere. Servire caldi.
Varianti
Al ripieno si possono aggiungere prosciutto cotto e spezie.