Roast beef arrosto di maiale in pentola
Le feste sono ormai finite e per un po’ di tempo metterò a riposo il forno che in questo ultimo mese ha lavorato tanto. Come conclusione di questi giorni di festa e per festeggiare il nuovo anno, ho preparato un roast beef arrosto di maiale in pentola . La preparazione è semplice ma per avere un buon risultato bisogna prestare molta attenzione alla cottura, per evitare che si secchi troppo.
Ottimo come pranzo della domenica e da accompagnare con patate al forno o piselli, dal sapore affumicato e aromatizzato con chiodi di garofano, così buono che vi conquisterà al primo assaggio!
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Preparazione
Ingredienti
1 arista di maiale in un pezzo
2 patate
2 carote
1 cipolla
1 spicchio aglio
1 crosta di sedano
1/2 bicchiere vino bianco
1 presa di sale
3 cucchiai di olio
1 noce di burro
4-5 chiodo di garofano
1/2 dado vegetale
1 cucchiaio di salsa barbecue (facoltativo)
Procedimento
Pulire e tagliare le verdure a pezzi grandi.
In una pentola capiente e alta far sciogliere il burro e l’olio, mettere all’interno l’arrosto di maiale e farlo soffriggere da tutti i lati, in modo da sigillare il roast beef a perfezione così che il sugo interno non fuoriesca durante la cottura. Dopo averlo rosolato a perfezione sfumare con il vino bianco.
Unire le verdure
Aggiungere le verdure, schiacciare l’aglio e infilzare i chiodi di garofano sulla carne; riempire la pentola di acqua fino a metà. Salare, pepare e mettere un po’ di dado vegetale, coprire la pentola con il coperchio e far cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora e 30 minuti. Girare il roast beef ogni tanto e verso fine cottura misurare, con un termometro da arrosto, la temperatura interna della carne, deve arrivare a 70° (Se non avete il termometro infilzate uno spiedino nell’arrosto e se esce un liquido rosa il roast beef è pronto) . A questo punto spegnere il fuoco e farlo raffreddare in pentola.
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Affettare il roast beef
Spegnere il fuoco e far raffreddare il roast beef in pentola. Appena freddo metterlo su un tagliere, tagliarlo a fette sottili e disporre le fette in una pirofila da forno. Frullare le verdure con un frullatore ad immersione, aggiungere anche qualche pezzetto di carne per dare più sapore alla salsa e un cucchiaio di salsa barbecue (facoltativo). Ricoprire con la salsa le fette di roast beef. Prima di servire il Roast beef arrosto di maiale, metterlo in forno a riscaldare per 10 minuti a 180°C. Servirlo accompagnato da un contorno di patate, piselli o altre verdure a vostro piacere
