Questa crostata di cachi maturi preparata con pasta frolla senza burro ha un sapore unico, come i dolci di una volta. Il connubio tra la croccantezza della pasta frolla e il ripieno dolce e speziato della confettura di cachi fatta in casa, vi stupirà, per la sua leggerezza e friabilità.
Confettura di cachiClicca sulla ricetta per preparare il Mou o dulce de leche
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La crostata di cachi senza burro ha una delicata pastafrolla che la rende più friabile e leggera e confettura di cachi fatta in casa. Una fetta tira l’altra.
Preparazione
INGREDIENTI
Per la pasta frolla senza burro
•300 gr di farina
•2 uova
•100 gr di zucchero
•80 ml di olio extravergine di oliva
•1 cucchiaino di lievito
•Scorza grattugiata di mezzo limone
Per il ripieno
•Confettura di cachi
4/5 biscotti digestive o savoiardi
Procedimento
Preparare la frolla senza burro sbattendo le uova con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Unire la farina precedentemente setacciata con il lievito e l’olio a filo. Formare una palla compatta.
Ricoprire la pastafrolla senza burro con la pellicola trasparente e metterla a riposare in frigo per mezz’ora. Servirà a farla indurire un po’.
Trascorso il tempo di riposo prendere la pasta frolla dal frigo, prelevarne i 2/3 e stenderla su un foglio di cartaforno formando un disco di 4mm di spessore.
Mettere il disco di pasta frolla steso in uno stampo da crostata da 24cm di diametro, bucherellare la base con una forchetta. Sbriciolare sul fondo 4/5 biscotti digestive o savoiardi.
Versare la confettura di cachi fredda sulla base della crostata. Stendere la pasta frolla senza burro rimasta e con un tagliapasta formare delle striscie di varie lunghezze e metterle sulla crostata di cachi disegnando un reticolo.
Infornare la crostata di caki senza burro in forno preriscaldato a 180° per 30/35 minuti, deve essere ben cotta. Sfornare la crostata di cachi e farla raffreddare per 10 minuti nello stampo e poi sformarlo delicatamente. Metterla in un piatto da portata e ricoprirla di zucchero a velo.
Note
Il cachi fu definito in passato “cibo degli dei”, per il suo sapore dolcissimo.