per 14 pz
130-150 ml ca. di albume (3 albumi GRANDI)
150 g zucchero semolato
300 g cocco essiccato grattugiato
vanillina
Procedimento:
frullare il cocco con metà dello zucchero e la vanillina;
montare gli albumi a neve fermissima e incorporarvi lo zucchero, continuando a montare;
unire la miscela di cocco e zucchero;
formare delle palline (eventualmente servendosi di un porzionatore per gelato);
disporre le palline distanziate su carta forno;
cuocere in forno caldo a 180°C per 10 minuti circa (devono dorare fuori e restare morbidi dentro).
(le mie palline sono state fatte con le mani).
Fonte:
http://blog.giallozafferano.it/lacucinaedonna/coccoretti-biscotti-al-cocco/
