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Torta Sacher con calle e rose in pdz
Ingredienti
per 8 persone
per la torta:
60gr di zucchero a velo
40gr di zucchero
100 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente
4 uova
50 gr di biscotti secchi
80 gr di farina
100 gr di confettura di albicocche
per la glassa:
30 gr di zucchero a velo
120 gr di cioccolato fondente
100 gr di panna
-confettura di albicocche q.b
Per preparare la Torta Sacher con calle e rose in pdz:
1 – grattugiare 100 g di cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria. Togliere dal fuoco ed aspettare che intiepidisca. Lavorare in una ciotola 100 g di burro ammorbidito con 60 g di zucchero a velo.
2 – Battere con una frusta e incorporare, uno alla volta, i 4 tuorli d’uovo. Aggiungere il cioccolato fuso e i biscotti sbriciolati. Incorporate la farina.
3 – Montare a neve gli albumi e unire lo zucchero poco per volta. Aggingerli al composto mescolando delicatamente.
Versare il tutto in una tortiera apribile, imburrata ed infarinata; cuocere a 170° per 35 minuti, controllando comunque con uno stecchino la cottura.
4 – Togliere dal forno e prima di sformare la torta aspettare 15 minuti. Divide il dolce a metà in orizzontale. Spalmare immediatamente sulle 2 basi della torta la marmellata di albicocche e ricomporre la torta.
5 – preparare la glassa: sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme a 100 g di panna e unire 30 g di zucchero a velo. Aspettare che la glassa intiepidisca e nel frattempo ricoprire la torta con un strato sottile di confettura andando a chiudere eventuali buchi e imperfezioni. Qunidi versate la glassa sulla torta, iniziando dal centro e lasciatela colare uniformemente sui lati della torta e, se necessario, con una spatola spalmatela sulla superficie e sui lati.
6 – Ho decorato la Torta Sacher con calle e rose in pdz con dei fiori (calle e rose) in pasta di zucchero ma potete decorarla come preferite o lasciarla semplice senza decorazioni.
Enjoy!
…a presto..
tatam
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Torta Sacher con calle e rose in pdz
