Zucchine vegetariane ripiene con orzo perlato, al forno, leggere e dal gusto delicato. Una ricetta semplice, un piatto unico da gustare sia caldo che freddo. Un’alternativa alla versione classica, con fibre e più vitamine. Andiamo in cucina e vediamo come si realizzano.
Ingredienti
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4 zucchine
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30 g mozzarelle
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3 pomodorini
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1 cucchiaio Parmigiano reggiano (grattugiato)
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3 cucchiai orzo perlato (già lessato)
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Basilico
Preparazione
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Lavare le zucchine, tagliare le estremità e con il coltello dividerla in due.
Con l’aiuto di un cucchiaio scavare le zucchine, per realizzare i gusci.
La polpa metterla in un padella con filo di olio di oliva e sale, deve cuocere per circa 10 minuti,si deve disfare e asciugare.
In cottura con l’aiuto di un cucchiaio schiacciare.
Farla raffreddare e trasferirla in una ciotola.
Aggiungere il formaggio, la mozzarella a pezzettini, il basilico, i pomodori tagliati a pezzetti, il sale e l’orzo perlato.
Mescolare e amalgamare tutti gli ingredienti.
Versare un filo di olio di oliva nella teglia da forno.
Riempire i gusci di zucchina e trasferirli nella teglia.
Infornare a 180° per circa 40 minuti.
Buon appetito!
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Consigli di nonna Lella
Si può sostituire l’orzo con il grano o con il farro.
UN TOCCO IN PIU’: l’orzo contiene molte fibre, il potassio, il magnesio e la vitamina del gruppo B.