Ingredienti x 2 persone:
- 2 cetrioli grandi
- 75 gr di tofu
- 1 cucchiaino di maionese vegan (facoltativo)
- olio evo
- succo di mezzo limone
- sale e pepe
Procedimento:
Grattugiare finemente i due cetrioli e, in seguito, con un panno ben pulito, strizzarli in modo da eliminare tutta l’acqua in eccesso; lasciar scolare per qualche minuto.
Frullare il tofu fino ad ottenere una crema, aggiungendo un filo di olio se necessario.
In una ciotola unire i cetrioli,il tofu, il succo di limone, 2 cucchiai di olio e aggiustare di sale (è possibile aggiungere anche della maionese vegan). Mescolare per bene per ottenere un composto cremoso.